Forse ho interpretato male questo passaggio: "Prepariamo la salamoia che ci servirà il giorno successivo: 400 g di sale in 5 litri di acqua e si mette in frigo.
Per oggi abbiamo finito. Il giorno dopo si passa alla salatura, è importante che la salamoia sia fredda per mantenere la temperatura dei formaggi e quindi la forma"
ho seguito alla lettera, la salamioa l'avevo messa a raffreddare e l'ho usata a circa 12C di temperatura... comunque con la produzione che farò oggi pomeriggio salerò a fine dei rivoltamenti e tra qualche settimmana darò l'aggiornamento sulla riuscita.
p.s. non riesco a ridurre la dimensione delle foto, graditi suggerimenti perchè mi piacerebbe postarle
