Ciao pixie. Ho provato in passato la curcuma. E' vero che forse ne misi un po' troppa (la caciottina era veramente di un intenso color curcuma...) pero' anche li si sentiva il suo aroma. Forse mettendone di meno potrei anche provare. Quello che mi blocca un po' e' che l'Edam e' un formaggio abbastanza dolce e dal sapore delicato e non vorrei modificarne l'aroma solo per colorarlo un po'.
Credo che alla fine provero' ad usare qualche goccia di colorante alimentare e vedere se una quantita' veramente piccola puo' servire al mio scopo, senza pensare troppo agli eventuali effetti allergenici. In fondo quel colorante l'ho gia' usato nel mio ristorante per alcuni dolci, e a me che soffro d'asma non ha fatto niente...
Ti sapro' dire... anzi vi aggiornero' con tanto di foto sul risultato
E poi l'importante è vincere le guerre. Tipo riuscire a fare un Edam decente per esempio. Anche fosse verde 
