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4l3ss10
Iscritto il: 02/05/2010, 13:25
Messaggi: 15
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Salve a tutti e complimenti per il forum!Vorrei iniziare a fare qualche formaggio fatto in casa... premetto che non ho conoscenze casearie...Che formaggio potrei fare?
Grazie a tutti per l'aiuto
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| 02/05/2010, 13:51 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 69354
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Benvenuto nel forum.
Hai già letto le tante discussioni sul formaggio fatto in casa?
Ciao,
Marco
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| 02/05/2010, 14:49 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Caro alessio, innanzi tutto benvenuto tra noi,
Qui nel forum parliamo di molte lavorazioni e ogni lavorazione ha le spiegazioni dettagliate di come farle, adesso leggi un po tutto e poi eventualmente posti le tue domande, i tuoi dubbi, magari nella giusta sezione senza aprire post gia esistenti.Qui ci sono io con una discreta conoscenza e tanti che hanno accumulato un esperienza nei formaggi fatti in casa non indifferente.
by tsuna
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 02/05/2010, 17:33 |
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4l3ss10
Iscritto il: 02/05/2010, 13:25
Messaggi: 15
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farò come dici te tsuna...ma una cosa, che libro mi consigliate da leggere per capire meglio questo tipo di "arte"?
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| 02/05/2010, 19:33 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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ARGAN DOVE SEI???????????
è lei l'esperta in queste cose
io non uso libri, tutto quello che so l'ho imparato nei miei 32 anni di esperienza casearia
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 02/05/2010, 20:04 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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Eccomi!!! Ma..come avete fatto a capire che ..si chiama Alessio? Siete degli ..007  ??..O il nick è in codice? Scherzi a parte..ciao Alessio!! Posso darti il nome del mio libro magari in mp..ma se non vuoi spendere soldi..posso postare la semplice ricetta della caciotta scritta nel libro..la facciamo vedere a Tsuna..lui apporta le modifiche e poi puoi provare!! Sei d'accordo? Leggi bene il topic dei formaggi fatti in casa..trovi degli spunti anche lì!! Fammi sapere!!
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| 02/05/2010, 20:13 |
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4l3ss10
Iscritto il: 02/05/2010, 13:25
Messaggi: 15
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Guarda se mi dai il nome del libro lo preferisco...ma è semplice da capire, anche per uno inesperto come me??
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| 02/05/2010, 21:37 |
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marmande
Iscritto il: 28/03/2010, 16:22
Messaggi: 651
Località: Firenze
Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto
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Qualche giorno fa ho assaggiato un angolino piccolo piccolo di un formaggio col pepe che già sapevo in partenza esser venuto gommoso.
Ho provato a metterlo sotto vino rosso (Montepulciano d'Abruzzo). E lì da 3 giorni.
Cosa devo fare ora Tsuna? Lo tolgo e l'assaggio o devo dargli del tempo fuori dal vino affinchè si asciughi?
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| 04/05/2010, 10:02 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Se è molto gommoso e rotondo, ci potremmo giocare a tennis...
Scherzo...
Se è molto gommoso facci qualche buchino tipo gorgo e lascialo nel vino fino a sabato(in pratica lo tieni una settimana immerso) poi lo tiri fuori e lo metti al fresco a stagionare per almeno altre 2-3 settimane per dare il tempo all'aroma di espandersi.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 04/05/2010, 10:29 |
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marmande
Iscritto il: 28/03/2010, 16:22
Messaggi: 651
Località: Firenze
Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto
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Evvai grazie
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| 04/05/2010, 11:02 |
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