FORMAGGELLA "ALTA"

grazie a tutti per l'accoglienza. Marmande ho seguito il tuo consiglio e sono andata subit (issimo) a cercare la "lezione" di Tsuna sul latteinnesto. Ho capito, quindi la differenza Tsuna. Grazie

Il giubbotto ...antiproiettile Argan ce l'ho sempre, spero non serva. Ho letto nei forum le varie bacchettate...ma anche le varie reazioni, alcune drastiche, altre più morbide. Tsuna è molto bravo... ma ha un caratteraccio. Essendo molto bravo però ...si può anche sopportare. O no? Ciao Tsuna! ( chissà forse me la sono andata già a cercare...!!)

Ora veniamo al mio formaggio. come ho detto sono al terzo esperimento di mucchino, quindi proprio alle primissime armi. Lo faccio stagionare in frigo, ho letto che si deve mettere dove è la frutta...ma a due settimane di stagionatura è tutto crepe. Perchè?

dalmar ha scritto:Ora veniamo al mio formaggio. come ho detto sono al terzo esperimento di mucchino, quindi proprio alle primissime armi. Lo faccio stagionare in frigo, ho letto che si deve mettere dove è la frutta...ma a due settimane di stagionatura è tutto crepe. Perchè?

Presumo ambiente troppo asciutto (ma potrei sbagliarmi), soprattutto se il frigo è un No Frost

è quello che ho pensato anch'io ( accidenti ma come si fa a rispondere come hai fatto tu? fai copia e incolla?), anche se non saprei come umidificare il frigo

L'altra cosa a cui ho pensato è che non ho mai fatto la pressatura quando è nella fuscella, se non manuale. Forse non è sufficiente. Farò infatti come ha suggerito Tsuna la prossima volta!

dalmar ha scritto:( accidenti ma come si fa a rispondere come hai fatto tu? fai copia e incolla?)

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Io non ti consiglio di umidificare tanto il frigo di casa altrimenti ti trovi invasa dalle muffe

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Grazie!

ciao a tutti

ma invece dei fermenti non posso aggiungere solo il caglio?

ma cos'è sto "mucchino"?.....
sono la solita svampita?..................

VALENTINA76 ha scritto:ma cos'è sto "mucchino"?.....
sono la solita svampita?..................

Penso che sia quella sostanza giallognola che esce dal naso... però non ho ancora capito cosa c'entri con i formaggi

ighel ha scritto:ciao a tutti

ma invece dei fermenti non posso aggiungere solo il caglio?

Se dopo non mi stressi l'esistenza che il tuo formaggio fermenta male e non ha alcun sapore, allora fai pure....

VALENTINA76 ha scritto:ma cos'è sto "mucchino"?.....
sono la solita svampita?..................

Vale!! Mi fai morire!!! Ma scusa..pensaci..col latte di pecora fai il Pecorino..col latte di capra fai il Caprino..col latte di mucca fai..il Mucchino!!! Semplice..no?????? Ignoro spudoratamente la risposta di Tsuna che non ha bimbi quindi ...come faccio a spiegargli che quelle si chiamani "moccole".. Qui siamo..O.T. alla grande!!!!!!!!