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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Hai detto un retrogusto amaro, dall'occhietto che vedo deduco che non hai fatto spurgare bene il siero, o per un errato rivoltamento o per la temperatura di stufatura un po bassa o che si è abbassata. Non escluderei però il latte crudo...
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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27/03/2011, 16:18 |
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cindy
Iscritto il: 25/01/2011, 14:45 Messaggi: 207
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Sicuramente sarà uno di questi motivi,però,come ho detto,dopo un paio d'ore questo gusto era sparito. Anche per quanto riguarda la lavorazione ho cercato di seguire alla lettera la ricetta,ma essendo la mia prima formaggella avrò certamente sbagliato qualcosa. In frigo ho una seconda formaggella,questa fatta con il latte sterilizzato,così sentirò la differenza.
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27/03/2011, 16:31 |
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meladoro
Iscritto il: 18/05/2010, 17:08 Messaggi: 201
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Aspetto quella col latte pastorizzato allora..........
_________________ Francesca
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27/03/2011, 16:43 |
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cindy
Iscritto il: 25/01/2011, 14:45 Messaggi: 207
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Pur non essendo un"casaro",quando ho tagliato la formaggella,ho subito pensato che c'erano troppi buchini..ini. Spero con qualche accorgimento di migliorare
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27/03/2011, 17:10 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30 Messaggi: 1632 Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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Grande Cindy... il primo formaggio non si scorda mai!
_________________ La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti. -- Mahatma Gandhi
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27/03/2011, 22:06 |
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cindy
Iscritto il: 25/01/2011, 14:45 Messaggi: 207
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Parole sante Davide,a parte che io ho dovuto scordarlo subito perchè tra quello mangiato e quello regalato non ne ho quasi più. E sì che ho tagliato anche il gorgonzola! Già piovono le ordinazioni!
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27/03/2011, 22:19 |
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twisterforever
Iscritto il: 02/08/2010, 14:54 Messaggi: 878 Località: Arrakis, Dune
Formazione: Casaro casalingo con tanta buona volontà :)
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Più che il primo formaggio credo che il vero evento che ci si porta dietro per sempre sia l'apertura del Gorgonzola, io non me lo dimenticherò mai!! A me sembra bella Cindy, mi piacciono i buchi nel formaggio, ovvio che dipende sempre se decidi se averli o no, altrimenti diventa un difetto, ma per le nostre produzioni credo faccia parte anche l'imprevedibilità del risultato e credo che sia anche questo il bello del risultato Brava, la tua mano sta migliorando a vista d'occhio secondo me
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27/03/2011, 22:31 |
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cindy
Iscritto il: 25/01/2011, 14:45 Messaggi: 207
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Hai ragione Twist,il gorgonzola è in assoluto il formaggio che dà più soddisfazione.Tagliarlo,,con il dubbio se sia venuto bene o meno,ti fa stare con il fiato sospeso,ma appena è aperto e vedi che tutto è andato bene(o quasi) è veramente una gioia! Sarò sempre grata a Tsuna per aver creato questo sito,a te per averlo messo in ordine in modo da trovare più facilmente le ricette,a Meladoro che ha dato delle splendide ricette e a tutti quanti quelli che con le loro esperienze lo hanno arricchito. Adesso basta,altrimenti mi metto a piangere!!!!(Scherzo,ma sono contenta!)
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27/03/2011, 23:02 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19 Messaggi: 824 Località: Provincia di Roma
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°°fuori argomento°° twist, il tuo gorgonzola della foto da quanti kg è o era? scusate il fuori argomento
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27/03/2011, 23:07 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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cindy ha scritto: Hai ragione Twist,il gorgonzola è in assoluto il formaggio che dà più soddisfazione.Tagliarlo,,con il dubbio se sia venuto bene o meno,ti fa stare con il fiato sospeso,ma appena è aperto e vedi che tutto è andato bene(o quasi) è veramente una gioia! Sarò sempre grata a Tsuna per aver creato questo sito,a te per averlo messo in ordine in modo da trovare più facilmente le ricette,a Meladoro che ha dato delle splendide ricette e a tutti quanti quelli che con le loro esperienze lo hanno arricchito. Adesso basta,altrimenti mi metto a piangere!!!!(Scherzo,ma sono contenta!) Non ho creato nulla io... ero di passaggio, mi sono fermato, poi è arrivata Argan e abbiamo creato tutto quello che ora è per cui se non fosse arrivata la mitica Argan tutto questo non esisterebbe. E allora: GRAZIE ZIA SERE
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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27/03/2011, 23:41 |
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