Tsuna ormai e' fatta.
Il secondo taglio anche ma ha cagliato alla grande

Ecco la foto





Questo quando ho levato il siero


Al momento sta in forma e lo sto rivoltando a intervalli.

Dopo questa fase cosa faccio? ho capito che devo aspettare diverse ore prima di salare.
Consigliate la salamoia o a mano ?

Grazie per l'aiuto

Dipende da che tipo di formaggio vuoi fare Luciana, presumo che se sei in questo post tu voglia fare la formaggella alta e quindi essa prevede anche una pressatura, se vai nella prima pagina dell'argomento c'è la foto procedura della mitica meladoro, segui quella

Twist,sto infatti cercando di seguire la procedura di Mela con qualche riferimento anche a quello di Samuele (formaggio di pecora)
Mi gira la testa

Immagino, le prime volte io mi stampavo la ricetta e seguivo passo a passo le varie fasi.

Ora ci metto del mio nel mentre e le cambio a piacimento in corso d'opera, ma all'inizio ti consiglio di farle schematicamente e con una sola ricetta alla volta, risulta più semplice

twist anche io faccio come facevi tu ahahah

anche il mio caglio dice tra gli 8 e 15cc per 100 litri, io per lavorare 20 litri di latte gliene metto sempre 16 ml, è tanto?

Troppo!!!!!
Stai tra i 7 e i 10 ml per 20 litri di latte

Ora mi spieghi cos'ho detto di sbagliato! per il rivoltamento ti ho risposto nel topic del quadrotto.

meglio 7 o 10?

Io l'ho preso in famracia Ighel, liquido di vitello e ne metto 3.8 ml x 10 litri di latte

questo...