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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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complimenti!! molto bello
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 06/07/2017, 23:41 |
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chiccoiriu
Iscritto il: 12/11/2015, 15:17
Messaggi: 114
Località: oristano
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Ciao a tutti, fra qualche giorno apriro'una delle due forme di Fontal del 26 04 17, oggi ho provato a sondarla , sembra ottima sia di sapore che consistenza.Il latte era lt. 180, ovicaprino 70 30.% portato a 40 gr. Ferm. Lio e attivato 40 mn.Caglio capretto gr80,
titolo 1.10000, presa 10mn.sosta5mn.e rottura a mais, aggiunto acqua sino a 42gr.,
messo in fascera , sotto peso e stufatura per 6 ore a 35gr.
giorno dopo salatura a secco 3%,cantina 8 10 gr.spugnature saline1x % ,2 a settimana per primi 60gg.Provo se riesco a postare foto.
Allegati:
Commento file: Fontal del 26 4 17peso kg.11,8
altra forma kg.12.8
20170728_085832.jpg [ 128.53 KiB | Osservato 2907 volte ]
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| 29/07/2017, 11:57 |
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ciccio56
Iscritto il: 29/12/2015, 18:08
Messaggi: 644
Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
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Che bella forma e anche in bella compagnia  mi raccomando le foto quando l'apri 
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| 29/07/2017, 15:23 |
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chiccoiriu
Iscritto il: 12/11/2015, 15:17
Messaggi: 114
Località: oristano
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Ciao ciccio se tutto va bene martedi verra'aperta per una serata che si terra'qui'.Provo le altre foto, pensavo di non essere stato capace di questa.
Allegati:
Commento file: Altra forma, gemella
20170728_085907.jpg [ 133.73 KiB | Osservato 2896 volte ]
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| 29/07/2017, 19:01 |
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chiccoiriu
Iscritto il: 12/11/2015, 15:17
Messaggi: 114
Località: oristano
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Ciao, ecco la forma del 26 4 17 aperta oggi
Allegati:
20170731_140232.jpg [ 87.68 KiB | Osservato 2844 volte ]
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| 31/07/2017, 22:20 |
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chiccoiriu
Iscritto il: 12/11/2015, 15:17
Messaggi: 114
Località: oristano
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Ciao, ecco la forma del 26 4 17 aperta oggi
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| 31/07/2017, 22:26 |
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Germa
Iscritto il: 20/01/2018, 17:27
Messaggi: 21
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Tsunami scusa la domanda sono nuovo del forum,ho fatto formaggi in tipo stracchino, gorgonzola e caciotte. Ora volevo provare la tua finale che deve essere fantastica, con 10 litri di latte di brunalpina. La domanda è per l'innesto al posto dello yogurt posso sostituirlo con del kefir, magari controllando il phon?
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| 20/01/2018, 18:12 |
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Germa
Iscritto il: 20/01/2018, 17:27
Messaggi: 21
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Tsunaset
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| 20/01/2018, 18:13 |
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Germa
Iscritto il: 20/01/2018, 17:27
Messaggi: 21
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Fontal e ph scusa il telefono mi ha scritto parole sbagliate.
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| 20/01/2018, 20:19 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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kefir è un latte alcolico... eviterei.
Usa dello yogurt naturale
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 30/01/2018, 11:46 |
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