Re: FONTAL
16/02/2017, 1:38
Il mio primo fontal in stagionatura nel frigo a 7 gradi e 80/85% di umidità. L'alternativa èla cantina a 14/15 gradi e 60% .
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Re: FONTAL
16/02/2017, 12:08
Io le faccio 2 vole a settimana, dalla seconda di produzione fino a 2 mesi
Perché ora faccio pure quelle tutte le settimane oltre ad altri 12 formaggi diversi
Perché ora faccio pure quelle tutte le settimane oltre ad altri 12 formaggi diversi
Re: FONTAL
16/02/2017, 13:34
Ok, allora proseguo con due spugnature a settimana.
Grazie, Pino.
Grazie, Pino.
Re: FONTAL
10/03/2017, 0:56
Ciao a tutti, dopo 38 gg di stagionatura ho aperto il mio fontal, ecco le foto!
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Re: FONTAL
11/03/2017, 20:41
Ciao da zio chicco, avrei una domanda per il maestro Tsuna, ho solo a disposizione latte ovicaprino, potrei provare a fare questo formaggio ?E se si stessa procedura o cambiare qualcosa? Grazie
Re: FONTAL
12/03/2017, 16:19
Bellissimo complimenti, il sapore e il gusto come sono 
Re: FONTAL
14/03/2017, 1:23
Grazie per i complimenti,... la consistanza é quella del fontal, il gusto é piú delicato, l'avrei preferito piú saporito...forse necessitava di più stagionatura
Comunque tenendo conto che non ho usato caglio in pasta, ho usato yogurt come starter e soprattutto...che si tratta della mia prima fontina, sono proprio soddisfatto!!! Anche i miei ospiti hanno gradito molto.
Ciao Ciccio, non hai niente in cantiere?
Comunque tenendo conto che non ho usato caglio in pasta, ho usato yogurt come starter e soprattutto...che si tratta della mia prima fontina, sono proprio soddisfatto!!! Anche i miei ospiti hanno gradito molto.
Ciao Ciccio, non hai niente in cantiere?
Re: FONTAL
14/03/2017, 21:49
Purtroppo no sono impegnato nella manutenzione di due villette ( arrotondo la pensione 
) spero fra un po di ricominciare sempre che non si scaldi troppo il tempo e in conseguenza la cantina 
) spero fra un po di ricominciare sempre che non si scaldi troppo il tempo e in conseguenza la cantina
Re: FONTAL
17/03/2017, 11:16
Io con il Fontal ho vinto la medaglia d'oro in Nuova Zelanda, più un argento con primosale e ricotta, ma questi sono OT... 
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Re: FONTAL
17/03/2017, 11:36
rinnovo i complimenti già fatti con altri mezzi.... 
ma adesso ci devi dire se la ricetta è questa... oppure qual'è...!?
così proviamo ad assaggiare anche noi il tuo Fontal da quest'altra parte di mondo ...
un abbraccio grande e un augurio di vincere.. vincere... vincere ancora tanti premi e tante sfide, con i formaggi e nella vita! ma questo è O.T.
ma adesso ci devi dire se la ricetta è questa... oppure qual'è...!?
così proviamo ad assaggiare anche noi il tuo Fontal da quest'altra parte di mondo ...
un abbraccio grande e un augurio di vincere.. vincere... vincere ancora tanti premi e tante sfide, con i formaggi e nella vita! ma questo è O.T.
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