Re: Fermenti & Fermenti ... Differenze?
05/12/2011, 18:39
Ok,Tsuna,ti ringrazio,già oggi ho adoperato lo yogurt per fare un formaggio tipo Asiago,scusa se è off topic,ma è una domanda circoscritta:quanto è opportuno tenere in stufatura una forma di semicotto di 1 kg?
Re: Fermenti & Fermenti ... Differenze?
06/12/2011, 18:47
come quello da 10kg 
Re: Fermenti & Fermenti ... Differenze?
10/12/2011, 0:19
qualcuno ha provato ad usare yoghurt probiotico nelle proprie lavorazioni?sulla confezione, oltre bulgaricus e termophilus si parla di bifidobacterium animalis sp lactis. può tornare utile?
Re: Fermenti & Fermenti ... Differenze?
10/12/2011, 15:19
Il bifidobacterium diventa il microorganismo predominante e ti altera le fermentazioni ad opera degli altri batteri.
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