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Fermenti & Fermenti ... Differenze?
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Messaggio |
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Poiesis
Iscritto il: 23/11/2011, 20:28
Messaggi: 52
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Ok,Tsuna,ti ringrazio,già oggi ho adoperato lo yogurt per fare un formaggio tipo Asiago,scusa se è off topic,ma è una domanda circoscritta:quanto è opportuno tenere in stufatura una forma di semicotto di 1 kg?
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| 05/12/2011, 18:39 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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come quello da 10kg 
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 06/12/2011, 18:47 |
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battaglin76
Iscritto il: 01/09/2011, 16:51
Messaggi: 314
Località: reggio emilia
Formazione: laurea economia e commercio
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qualcuno ha provato ad usare yoghurt probiotico nelle proprie lavorazioni?sulla confezione, oltre bulgaricus e termophilus si parla di bifidobacterium animalis sp lactis. può tornare utile?
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é finito il latte di pecora
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| 10/12/2011, 0:19 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Il bifidobacterium diventa il microorganismo predominante e ti altera le fermentazioni ad opera degli altri batteri.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 10/12/2011, 15:19 |
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