fare il pecorino con latte di capra
10/11/2011, 23:34
salve a tutti ,volevo sapere se il pecorino si può fare con il latte di capra?
Re: fare il pecorino con latte di capra
11/11/2011, 11:14
No, ottieni il caprino!A parte gli scherzi, prova a riformulare la domanda. Cosa volevi sapere di preciso?
Re: fare il pecorino con latte di capra
11/11/2011, 18:21
kapra78 ha scritto:salve a tutti ,volevo sapere se il pecorino si può fare con il latte di capra?
Intendi forse fare un formaggio della consistenza del pecorino utilizzando il latte di capra?
Tieni conto che il latte di capra è molto più "aromatizzato" rispetto a quello di pecora e i contenuti di grasso e proteine sono inferiori per cui ottieni un formaggio con un sapore e una consistenza completamente diversi.
Re: fare il pecorino con latte di capra
11/11/2011, 23:33
si scusate ho formulato male la domanda,intendevo sul fatto che in meridione i greggi sono misti di capre e pecore ed il latte viene lavorato insieme.Quindi volevo sapere se potesse influire sul sapore del pecorino.
Re: fare il pecorino con latte di capra
12/11/2011, 12:07
Visto l'"aroma" del latte di capra direi di si, naturalmente dipende sempre dalle quantità di uno e dell'altro. Io penso che una piccola dose non possa che dare un sapore gradevolmente diverso.
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