Fallimento dello stracchino

Ho provato a fare lo stracchino per la prima volta. L'intenzione era di seguire una delle ricette su questo sito, ma una serie di cose sono andate storte (il caglio non ha funzionato e ho dovuto aggiungerne uno diverso dopo 3 ore, e per altre ragioni non sono riuscita a rispettare le tempistiche di taglio e rivoltamenti. ed il risultato e' un formaggio che, dopo 4 giorni, ha la consistenza del primosale e il sapore di mozzarella.
La mia domanda e': mi tocca mangiarlo cosi' com'e' (non e' malaccio), o c'e' la possibilita' di stagionarlo, nella speranza acquisti piu' sapore? E se si puo' stagionare, consigli sui passi da seguire? Salamoia?

senza sapere il procedimento adottato passo passo è difficile dare consigli direi comunque che il formaggio da stagionare ha un procedimento molto diverso rispetto ad uno stacchino ,quindi mangialo cosi e riprova a farlo

Grazie per l’informazione, e’ quello che ho finito per fare. Oggi ho riprovato a fare lo stracchino, e pare sia andato tutto liscio; speriamo bene!