Domanda: perchè il siero del latte è giallo
16/02/2015, 17:12
Ciao a tutti, ho un quesito per voi:
Per quale motivo il siero del latte è di color giallognolo?
E' una tra le domande che il mio prof chiede all'esame di tecnologie casearie.
La mia ipotesi è per presenza di sieroproteine, in particolare siero-albumine.
Voi che dite?
Grazie mille a tutti
Per quale motivo il siero del latte è di color giallognolo?
E' una tra le domande che il mio prof chiede all'esame di tecnologie casearie.
La mia ipotesi è per presenza di sieroproteine, in particolare siero-albumine.
Voi che dite?
Grazie mille a tutti
Re: Domanda: perchè il siero del latte è giallo
16/02/2015, 17:32
ha ancora tante siero proteine e un po' di grassi
infatti se lo usi per fare la ricotta (che è un precipitato di siero proteine) e riesci a farle precipitare completamente, dopo il siero è verde smeraldo.
davide
infatti se lo usi per fare la ricotta (che è un precipitato di siero proteine) e riesci a farle precipitare completamente, dopo il siero è verde smeraldo.
davide
Re: Domanda: perchè il siero del latte è giallo
16/02/2015, 17:33
però se ti presenti nell'apposita sezione e ci racconti che scuola fai siamo più contenti 
davide
davide
Re: Domanda: perchè il siero del latte è giallo
20/02/2015, 23:51
riboflavina
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