Ciao a tutti, ho un quesito per voi:
Per quale motivo il siero del latte è di color giallognolo?
E' una tra le domande che il mio prof chiede all'esame di tecnologie casearie.
La mia ipotesi è per presenza di sieroproteine, in particolare siero-albumine.
Voi che dite?
Grazie mille a tutti

ha ancora tante siero proteine e un po' di grassi

infatti se lo usi per fare la ricotta (che è un precipitato di siero proteine) e riesci a farle precipitare completamente, dopo il siero è verde smeraldo.

davide

però se ti presenti nell'apposita sezione e ci racconti che scuola fai siamo più contenti

davide

riboflavina