Buongiorno! Vorrei comprare un termometro caseario per iniziare a fare delle piccole forme di formaggio di vario tipo (ne approfitto visto che posso comprare del latte crudo appena munto dall'allevatore che ho a 600 mt dalla mia cascina, mio padre ogni tanto lo faceva e quindi anche io ho appreso. Cmq vengo subito al dunque, ma il termometro per alimenti e il termometro caseario sono la stessa cosa? e qual'è meglio comperare quello a mercurio (nn penso proprio) quello ad alcool, o quello digitale?
Grazie mille e davvero complimenti complimenti per il bellissimo ed esaurientissimo forum

Cordialmente Led Zeppelin

Il termometro per uso caseario deve avere una scala che va da 0 a 100 gradi che è l' intervallo delle temperature che ci interessano.
Quelli a mercurio non sono più prodotti, si trovano quelli ad alcool che vanno bene e costano abbastanza poco. Se vuoi spendere di più puoi prendere un digitale ma non è necessario se lo usi solo per il latte e per il siero. Se invece devi misurare le temperature interne va meglio un digitale con sonda del diametro di pochi mm.

Non so se fa al caso tuo ma, senza far nomi di aziende, nei magazzini di quella azienda svedese che fa mobili da montare a casa (e ci siamo capiti) che ha un termoetro-timer da cucina che costa circa 7€. La qiualità è adatta al prezzo, ma per uso domestico può anche andare.

Chiedo scusa per il caos nel messaggio precedente

Se hai uno strumento di precisione, lo puoi confrontare con altri strumenti di misura e lo puoi utilizzare per eseguire le ricette che trovi sul forum.
Ieri ho visitato un' Azienda dove è installata una camera climatica di altissima precisione utilizzata dai ricercatori del politecnico di ...... per le loro prove: 700000 €.
Non è necessario per noi, ma che almeno abbiamo degli strumenti confrontabili.
Vogliamo investire 15/20 €?

Ciao Cesaribo, scusa ma non capisco cosa intendi quando scrivi
"ma che almeno abbiamo degli strumenti confrontabili" ?
Quali sono le caratteristiche o i paramentri che secondo te dovrebbero essere "confrontabili"?
Grazie in anticipo

Intendo dire che abbiano una parvenza di affidabilità: la temperatura che rilevano del ghiacccio fondente deve essere prossima a 0 gradi e quella dell' acqua che bolle, prossima a 100 gradi. In questo modo sono confrontabili con dei buoni termometri e se nella ricetta viene proposta una temperatura di 38 gradi, ci potrai andare molto vicino ed ottenere dei buoni risultati

Concordo Cesaribo
infatti la prima cosa che ho fatto è verificare la taratura con il procedimento da te descritto e confrontandola con il mio precedente termometro analogico a bulbo e direi che ci siamo nel senso che ambedue non hanno i decimi di gardo.
Ora si tratta di verificare l'affidabilità nel tempo. Appunto per quello che ho scritto che ha qualità è rapportata al prezzo. La comodità di questo strumentino sta nel fatto che è anche timer e quindi dopo aver raggiunto la T° desiderata si imposta il tempo desiderato (presa) e si aspetta il bip sonoro.
Ho comunque notato che anche i temomerti digitali professionali ad uso caseario del costo di 30/35€ hanno un range di errore di +o- 0,3° quindi quando si legge 38° potrebbe tranquillamente essere 37,7° oppure 38,3°.
Sicuramente hanno una migliore qualità ma sai .... c'è crisi

Allora potresti fare così: ti tieni il tuo termometro che hai verificato con i due punti ghiaccio fondente/acqua bollente e di tanto in tanto lo metti vicino al termometro digitale e verifichi che continui a funzionare correttamente. Finchè da le risposte giuste lo tieni, quando comincia a sballare, lo bocci e lo butti se non lo si può tarare.

si alla fine ho preso un termometro a mercurio con 10 €... nn ho altri termometri per confrontare... ma già l'ho tarato per conto mio... sul ghiaccio fondente 0°, l'acqua bollente 96,5° (sn a 1000 mt s.l.m.) quindi è la temperatura alla quale l'acqua bolle, e per ultimo (una taratura di "mezzo") il latte appena munto 37°. quindi direi che seguendolo e controllarlo ogni tot di tempo penso che è abbastanza preciso