Curiosità, cosa resta del siero?
08/10/2020, 23:17
Facendo decantare il siero vedo che nella bottiglia il liquido si scompone in tre parti:
in alto un leggero strato di schiuma (2%)
nel mezzo il siero (85% circa)
in basso.... panna? Smorcia?
Si riutilizza solo la parte centrale (gialla)?
Fabio
in alto un leggero strato di schiuma (2%)
nel mezzo il siero (85% circa)
in basso.... panna? Smorcia?
Si riutilizza solo la parte centrale (gialla)?
Fabio
Re: Curiosità, cosa resta del siero?
09/10/2020, 0:17
Io ti direi di sì.
Riutilizzo per cosa?
Riutilizzo per cosa?
Re: Curiosità, cosa resta del siero?
09/10/2020, 2:55
In basso la panna?? Non direi proprio... direi piu che altro polvere di cagliata il grasso (la panna) va sempre verso l'alto. Per che cosa lo vorresti usare?
Re: Curiosità, cosa resta del siero?
09/10/2020, 23:10
Ho decantato il siero (solo la parte giallina) ed aggiunto nell'impasto del pane. Il risultato sono dei panini da 55gr alti e soffici che mi garbano parecchio (ed anche ai clienti). La panna in alto e il sedimento bianco in basso li aspiro con la pompa di una vecchia macchinetta del caffé e li metto nel pastone per i cani.
Re: Curiosità, cosa resta del siero?
10/10/2020, 3:55
sicuramente un liquido acido aiuta nella lievitazione, l'ho utilizzato un paio di volte a fare la pizza con risultati molto più che soddisfacenti, pero per fare prodotti lievitati, preferisco il buttermilk
occhio a dare il siero ad animali che non siano suini perché potrebbe provocargli della dissenteria
occhio a dare il siero ad animali che non siano suini perché potrebbe provocargli della dissenteria
Re: Curiosità, cosa resta del siero?
10/10/2020, 17:08
Grazie mille per i consigli.
Fabio
Fabio
Re: Curiosità, cosa resta del siero?
16/10/2020, 18:33
io col siero avanzato dalla ricotta ci cuocio la pasta
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