Puoi utilizzare delle ventoline di alimentatore di computer, e tramite un temporizzatore attivarle per qualche minuto..
Oppure apri semplicemente il frigorifero, la celletta è talmente piccola che in un batter d'occhio avrai arieggiato l ambiente di stagionatura...

In effetti è così però per evitare di andare periodicamente, pensavo di mettere due ventole da pc come dici in alto collegate a due tubi posti sul fondo ai lati in modo da creare un flusso laterale che non investe direttamente i prodotti. Avendo un valore in m/s (per i salumi in fase di stagionatura ho trovato 0,5m/s) potrei calcolare facilmente la portata in base alle ventole.
Così facendo si avrebbe un isstema molto più stabile e preciso per ricreare i vari tipi di formaggi, anche se a me ne interessano pochi.
Ciao