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[Per Tsuna] Consiglio fermenti :D
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Messaggio |
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TyMore
Iscritto il: 28/10/2010, 20:44
Messaggi: 22
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ciao  a tutti scusate se mi intrometto ma anch'io cerco i fermenti e non riesco a trovarli  se mi potete far sapere qualcosa mi fareste un grosso favore
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| 04/12/2010, 22:28 |
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fr555
Iscritto il: 05/05/2010, 4:20
Messaggi: 36
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ciao a tutti,
sono giorni che mi sto chiedendo come si può "coltivare" dei fermenti in proprio ?
forse ho detto una stupidaggine, mah.. a voi cari esperti l'ardua sentenza!
ciao
Fr
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| 16/12/2010, 17:57 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Come li vorresti "coltivare" i tuoi fermenti?
Potresti partire da un liofilizzato e mantenerli facendo un latto fermento, però dovresti farlo tutti i giorni.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 21/12/2010, 22:07 |
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fr555
Iscritto il: 05/05/2010, 4:20
Messaggi: 36
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ok grazie Tsuna!
posso quindi riutilizzare di giorno in giorno un po' del lattofermento che non uso per fare formaggio per unirlo con latte fresco dopo che è stato portato a 72° e poi raffreddato a 45°, giusto ?
buon anno a tutti!!!!
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| 31/12/2010, 10:44 |
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manciangelo
Iscritto il: 08/11/2010, 13:17
Messaggi: 89
Località: Guardia Sanframondi (BN)
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Ciao a tutti, cerco un'anima buona che possa consigliarmi qualche sito per acquisto fermenti... Mi sono anche procurato il bilancino da pusher  Qualcosa ho visto su un sito inglese ma sono confezioni per 500 litri...quando le finisco!!! In Italia si trovano anche confezioni più piccole, per 100 litri di latte ma bisogna acquistarne minimo 10. Tra una di termofili, una di mesofili e una mista sono 30 buste, 3000 litri di latte...e c'aggia fa!!! Ho convinto qualcuno? Ciao, Angelo
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| 03/02/2011, 21:49 |
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fabiomoretto
Iscritto il: 07/10/2010, 16:06
Messaggi: 33
Località: cisterna di latina
Formazione: diploma Agro tecnico, specializzazione in Casearia
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la dose più piccola che io conosco è da 500 litri di latte cmq ne puoi prendere un cucchiaino in modo molto sterile non dovresti avere problemi di inquinare il ceppo di fermento.
x che tipo di produzione di serve?
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THE DOCTOR 696
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| 04/02/2011, 10:10 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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manciangelo ha scritto: Ciao a tutti, cerco un'anima buona che possa consigliarmi qualche sito per acquisto fermenti... Mi sono anche procurato il bilancino da pusher Qualcosa ho visto su un sito inglese ma sono confezioni per 500 litri...quando le finisco!!! In Italia si trovano anche confezioni più piccole, per 100 litri di latte ma bisogna acquistarne minimo 10. Tra una di termofili, una di mesofili e una mista sono 30 buste, 3000 litri di latte...e c'aggia fa!!! Ho convinto qualcuno? Ciao, Angelo Prova a chiedere a dassig mi sembra che il suo pusher ( ) gli fornisca dosi più piccole
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 08/02/2011, 19:55 |
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manciangelo
Iscritto il: 08/11/2010, 13:17
Messaggi: 89
Località: Guardia Sanframondi (BN)
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Grazie
Intanto ho trovato il sito di cui parla twist all'inizio del post...
Contatterò anche Dassig...
Ciao, Angelo
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| 09/02/2011, 0:56 |
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Eugenio91
Iscritto il: 11/12/2010, 0:13
Messaggi: 889
Località: Forlì (Loc. Vecchiazzano)
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twisterforever ha scritto: afabica ha scritto: dove si comprano???
grazie Ti mando un PM con i siti  Potrei avere anch'io il nome del sito in MP? P.S Twister ti avevo scritto in privato ma non ho ricevuto risposta..
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| 22/02/2011, 20:20 |
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Eugenio91
Iscritto il: 11/12/2010, 0:13
Messaggi: 889
Località: Forlì (Loc. Vecchiazzano)
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Eugenio91 ha scritto: twisterforever ha scritto: afabica ha scritto: dove si comprano???
grazie Ti mando un PM con i siti Potrei avere anch'io il nome del sito in MP? P.S Twister ti avevo scritto in privato ma non ho ricevuto risposta.. Grazie cmq.
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| 23/02/2011, 20:11 |
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