conservare i fermenti lattici vivi per lo yogurt

Ciao a tutti sapete dirmi se é possibile conservare i fermenti se per un periodo non si possono utilizzare?

Immagino tu stia parlando dei liofilizzati. Io non li ho mai usati, ma conservo normalmente i lieviti enologici e i granuli del kefir di scorta in surgelatore; non ho mai provato oltre i sei mesi, devo dire, ma una volta riattivati funzionano senza problemi.

Magari aspetta qualcuno che abbia esperienza diretta oppure, se sei un San Tommaso come me, prova.

Non conosco le differenze fra di loro, ma ho visto in vendita quelli del kefir e volevo provare a prenderli ma prima voglio informarmi sulla conservazione, se per un periodo non riuscirò a farli

Non comprarli liofilizzati: te li do io attivi (e gratis) e ti spiego come conservarli se vuoi fermare la produzione. I liofilizzati si esauriscono dopo qualche produzione e devi ricomprarli, mentre questi ti seppelliscono vivo per quanto si riproducono.
Eventualmente scrivimi in privato che non facciamo confusione qui con qualcosa che non è attinente.

Tornando ai fermenti per i formaggi, secondo me in busta chiusa e sigillata come te la vendono non ci sono problemi e le scadenze immagino siano indicate. Se però la apri e devi conservare un rimasuglio, al tuo posto la piegherei bene su se stessa, la avvolgerei in abbondante pellicola da cucina, la infilerei in un sacchetto da freezer e la piazzerei lì. Non ho idea dei tempi massimi possibili, ma di certo si parla di mesi e non di giorni.

Detto questo, però, credo vendano anche fermenti in piccole dosi, pressoché "monoporzione": non possiamo scrivere qui nomi di aziende commerciali, ma in rete trovi senza problemi. A mal partito scrivi un PM a Tsuna che qualche grammo di fermenti in vita sua l'ha comprato...

I grani di kefir servono per fare lo yogurt greco giusto?

Prima di congelarli cosa devo fare?

I grani di kefir servono per fare il kefir. Lo yogurt greco é un' altra cosa.

Ciao, Pino.

Ciao mi spiegheresti la differenza tra i 2? E come si fa lo yogurt greco?

Il Kefir é un latte fermentato acido-alcolico mentre lo yogurt greco, come tutti gli yogurt e come lo stesso gioddu sardo é un latte fermentato acido. Inoltre il kefir é una bevanda mentre lo yovurt greco é uno yogurt filtrato e quindi risulta molto consistente ma allo stesso tempo cremoso.....comunque, visto che qui siamo OT, vatti a guardare l'argomento "Yogurt" su: "Ricette formaggi vaccini" ed eventualmente chiedi lí altri chiarimenti.

Ciao, Pino.

Sgressu, ora mi viene un sospetto... Ma come son fatti i fermenti che vuoi conservare, qulunque cosa essi siano, a questo punto?
Sono in polvere, in granuli, liquidi? Insomma, effettivamente cos'è che hai in mano? Perché temo di aver dato per scontate un po' di cose...

Non ho ancora niente, vorrei prendere dei fermenti per fare lo yogurt, avevo visto i grani del kefir e credevo li potessi usare per fare lo yogurt