Ciao a tutti, volevo porre una domanda, magari stupida, ma è una curiosità che ho da un po' di tempo..
I formaggi si possono congelare? Se sì, si perdono caratteristiche nutrizionali? Chiaramente il gusto e la consistenza immagino che ne risulteranno penalizzate.. Mi riferisco soprattutto a formaggi molli (prenscinsoa, ricotta).

Grazie per le info, ciao a tutti..

Per i formaggi molli sarebbe meglio un abbattitore, perché la quantità di acqua presente nel formaggio, se congelata lentamente, cambia quello che è la struttura del formaggio. In pratica un formaggio morbido e cremoso tipo crescenza, dopo il congelamento in un normale freezer potrebbe risultare gessoso e farinoso, a differenza di un formaggio più asciutto tipo grana che non cambia più di tanto la sua struttura

Perfetto, grazie per la risposta... In effetti si nota che quando si congelano alimenti con un'alta percentuale di acqua il prodotto cambia notevolmente le proprie caratteristiche. Evidentemente la causa è proprio quella che mi hai spiegato tu.

Grazie, ciao ciao..