Come si prepara un buon Kefir fatto in casa

Sono alla ricerca di granuli di Kefir per produrlo in casa...vorrei farlo con il latte, ma con l'acqua è un'ottima bevanda estiva...

http://kefir.ilbello.com/preparazione.php" target="_blank

dai un occhiata qui

in mp ti posto il link dove trovare i grani di kefir

Io ti posso dare tutti i granuli di kefir che vuoi. Con opportuni lavaggi una parte la potresti usare per il kefir d'acqua. I granuli te li regalo, ogni settimana ne devo buttare, però dovresti venire a prenderli. Mandami un mp se ti interessano.

Ciao DAG...grazie per aver risposto alla mia richiesta! posso chiederti come lo prepari? mi sembra di intuire che TU lo fai con il latte...Grazie!

E' semplice, si mettono granuli e latte in un recipiente non metallico (l'acciaio e l'alluminio alla lunga potrebbero corrodersi rilasciando sostanze non desiderate), il tutto chiuso da un tappo non ermetico, solo appoggiato e, una volta al giorno, con un colino si separano i granuli dal resto agitando delicatamente per non sciuparli. A seconda del latte usato, della temperatura e della quantità di granuli il kefir potrebbe presentare molto siero e ben separato e a questo punto deciderai se buttarlo o lasciarlo assieme al kefir in base al tuo gusto personale. Ha sapore decisamente acido e da la sensazione di essere leggermente frizzante e alcolico appena fatto. Ci sarebbe da scrivere un'enciclopedia, ma per questo ti rimando ai forum che trattano questo argomento, io lo faccio in questo modo da quando mi sono stati regalati 40 anni fa.

Rileggendo il mio post mi sono accorto che la risposta è incompleta e provvedo. Gli stessi granuli, sciacquati e messi in acqua zuccherata, danno il kefir d'acqua. Per otterlo si procede come per il latte, ma usando acqua al posto del latte, zucchero, un limone tagliato, un fico secco, qualche dattero, tuttavia consigliano di buttare la bevanda per le prime 2-3 volte. Non so dirti con esattezza le proporzioni dei vari ingredienti, mi manca l'esperienza, ma ho provato e il kefir cosi ottenuto era gradevole, leggermente dolce e frizzante. Quesi granuli sono colonie di tante "cose" messe assieme, nell'acqua alcune "famiglie" non trovando più l'ambiente adatto muoiono e cosi i granellini diventano più piccoli e trasparenti.
Questo per sommi capi...

dan scusami se ti disturbo ma sarei interessata ai granuli di kefir se ne hai ancora ......
vivo a mantova ....

Ciao Maria e benvenuta, presentati nella mostra sezione.
Dato che lo gioddu è il kefir italiano, prova con questo
industria-lattiero-casearia-f40/gioddu-sardo-t47918.html?hilit=kefir

...pastrocchiando con le ricette del forum, ho provato a sostituire in qualche semplice caciotta semi cotta dove era previsto lo yogurt come innesto di fermenti, il kefir....cosa avrò combinato?....in realtà una l'ho già aperta e due sono in frigo a stagionare.In poco meno di due settimane si erano create delle spaccature piuttosto profonde e così ho optato per l'apertura,il sapore mi rimane difficile da descrivere, tende leggermente all'acido è piuttosto duro e la fetta tende a rompersi in scaglie....comunque sono ancora vivo
PS:c'è qualche ricetta di formaggi con il kefir come innesto?

Nel kefir sono presenti dei lieviti e lo vedo poco indicato in caseificazione, però.....
Hai qualche foto della tua opera?