Molto bello

Ciao a tutti, vorrei fare o squacquerone di romagna ho trovato una ricetta per farlo ma con latte crudo.. io vorrei pero poterlo pastorizzare m a so che pastorizzandolo alcuni batteri morirebbero...potrei aggiungere una % di yogurt ? se si quale?
comunque questa è la ricetta che ho trovato:

10l di latte crudo
1 l di siero
caglio e sale

-mettere il siero assieme al latte, + caglio a 34 35 °
-riposo 3 ore coperto
- prelevare la cagliata a grossi cubetti con una schiumarola, far spungare, mettere in frigo, poi salare

io vorrei andare su sicuro e pastorizzare il latte.. come potrei fare? inoltre la ricetta secondo voi è giusta? Altrimenti potete consigliarmene un altra?

scusate per le tante domande ma sono alle prime armi..grazie in anticipo!

potresti provare la ricetta del forum ,la trovi nella sezione delle ricette dei vari formaggi per quanto riguarda la pastorizzazione per un formaggio tenero di rapido consumo è dobbligo puoi vedere la pastorizzazione cercandola nei vari argomenti col tasto in alto "cerca"scritto in rosso auguri

Poche idee e molto confuse

Dato che c'era già questo argomento, ho unito i messaggi e magari leggendo trovi la soluzione ideale al tuo problema... pensa che l'ho trovato usando il tasto
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