Colore rosso strano crosta

Ciao,

ho provato a cercare ma non ho trovato nulla.

comunque, settimana scorsa ho provato a fare 4 formaggelle.
Questo è il secondo giorno che sono senza canovaccio, le giro tutti i giorni ma su 2 di queste quattro sta venendo a chiazze un colorino rosso pallido.... queste sono ancora abbastanza umide a differenza delle altre che non hanno questo colore.

Cosa puo' essere?

Per tre di quattro ho fatto il seguente procedimento:

Latte intero portato a 26 gradi.
Aggiunto 8ml di caglio liquido
atteso 45 minuti
Prima rottura della cagliata a quadrati di circa 3 cm
atteso 10 minuti
Seconda rottura della cagliata a grana fine.
Portato il tutto a 45 gradi (mescolando piano).
Messa nella forma con un canovaccio, premuto, tolto dal canovaccio. Lasciata nella forma per 24 ore rivoltanto le prime 2 volte nel primo quarto d'ora, poi 1 dopo mezzora poi 3 volte ogni ora (ma la forma presenta delle crepe, non è bella omogenea, a casua credo delle forme non troppo adatte!!!!)
Messe in salamia per 1h mezza girandole ogni mezzora.

Avvolte in un canovaccio, cambiato canovaggio e girate per i primi 3 gg, rimosso canovaccio e girate tutte i giorni.
Una di queste 3 l'ho lasciata cosi, una ci ho aggiunto 1 tartufo e l'altra del peperoncino.

La quarta forma l'ho fatta uguale ma nel latte, prima che si scaldasse, ho aggiunto dello zafferano.

Help me please!!!!

assie.

secondo me è il canovaccio dopo la salatura
perché coaguli a 26 gradi???????????????????????????????????????????????????????????????????????
fermenti???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
il 21 aggiustiamo il tiro

Ho sbagliato a scrivere... 36 gradi... nie te fermenti (nn ne avevo!!!)

andavi al super e prendevi lo yogurt al naturale
nella zona dove abiti ce ne sono 4!!!

Ma si puo' usare anche lo yogurth commerciale tipo XXX??? ero convinto che bisognasse usare quello fresco che si trova nei distribuori di latte crudo!

Comunque, quelle macchie rosse, cosa sono? si possono togliere, nel caso come?
Devo mettermi il cuore in pace e cominciare a pensare che i 4 nuovi nati debbano finire nel cestino o sono comunque buoni?

assie...

Se hai la fortuna di avere il distributore del latte che vende pure gli yogurt allora usa quelli che di solito sono fatti con lo stesso latte che andarai a lavorare.

non hai delle foto per capire meglio cosa intendi?