Re: Colore rosa sul formaggio
08/04/2020, 20:18
io ti consiglio di buttare via tutto ( se è rimasto qualcosa 
) e leggi qualche lavorazione che trovi nell'elenco delle ricette.
un altro consiglio è quello di non prendere per oro colato tutto quello che trovi in certi gruppi di fb o su yout.,, ogni tanto ci dò uno sguardo giusto per passare del tempo, ma ci sono certe "ricettine" .....per carità!!
) e leggi qualche lavorazione che trovi nell'elenco delle ricette.un altro consiglio è quello di non prendere per oro colato tutto quello che trovi in certi gruppi di fb o su yout.,, ogni tanto ci dò uno sguardo giusto per passare del tempo, ma ci sono certe "ricettine" .....per carità!!
Re: Colore rosa sul formaggio
08/04/2020, 22:33
é rimasto qualcosa perché ho assaggiato con "prudenza"... ancora non mi sono sentito male, quindi direi che é giá un traguardo 
Comunque ormai questo formaggio me lo magno anche se é fatto in modo poco ortodosso. A parte la soddisfazione per il primo formaggio, nonostante l'orripilante procedura che ho utilizzato, e poi visto che é commestibile (onestamente devo dire che davvero ha un sapore buono!) non voglio buttare via cibo.
Comunque ormai questo formaggio me lo magno anche se é fatto in modo poco ortodosso. A parte la soddisfazione per il primo formaggio, nonostante l'orripilante procedura che ho utilizzato, e poi visto che é commestibile (onestamente devo dire che davvero ha un sapore buono!) non voglio buttare via cibo.
Re: Colore rosa sul formaggio
09/04/2020, 11:37
Allora, quella piu bassa col cratere al centro, anche se non si vede bene, mi sembra con la pasta un po’ granulosa, quella più alta invece mi sembra più compatta e bella, la stufatura e’ molto importante per eliminare il siero in eccesso, sul forum viene spiegato molto bene come farlla, il tasto “cerca” ti può’ aiutare
Re: Colore rosa sul formaggio
10/04/2020, 9:24
La stufatura non l'ho fatta in nessuno dei due casi, ma é qualcosa che senz'altro faró nei prossimi tentativi. Le differenze sono grandi ache nelle procedure, e senz'altro quelli alti sono stati drenati molto meglio. Erano il 3o tentativo e quella poca esperienza che avevo accumulato con i due tentativi precendenti ha aiutato. Inoltre la cagliata era uscita molto piú compatta avendo usato un innesto di formaggio invece che il succo di limone.
Re: Colore rosa sul formaggio
10/04/2020, 20:04
Appena ci riprovi facci sapere 
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