Non ce l'ho fatta, non ho resistito, ho acquistato il nigari.
So che viene usato nella produzione di ricotta per massimizzare la resa, ma posso usarlo come caglio per il primosale di latte vaccino? Da me i normali cagli sono difficili da reperire in piccole quantità, questo era il più accessibile per me..
Grazie in anticipo!

Premesso che per me il cloruro di magnesio applicato alla caseificazione è argomento che conosco più o meno come la fisica quantistica (meno di zero... ), ti mando a leggere qui:

post531380.html?hilit=cloruro%20di%20magnesio#p531380

Non c'entra un tubo col primosale vaccino, ma è la sola cosa che trovato in relazione all'utilizzo di nigari al di fuori della ricotta, con qualche indicazione anche sulla metodica. Il Gran Casaro è un po' impiccato, ultimamente, ma spero che qualcuno possa venire in tuo soccorso, visto che dal canto mio posso solo temporeggiare...

Grazie Pimbo!!
Scartabellerò bene tutto, chissà che fra le righe non ci sia qualche riferimento utile!

buongiorno,
ho visto i messaggi a proposito di latte vaccino e nigari per fare il formaggio, vorrei sapere comè andata a finire, sono stati fatti esperimenti? e con quale il risultato?

Si anche io sono curioso ....questo nigari mi sembra il nome di un cartone giopponese

Anch'io sono curioso

Ciao a tutti,
ecco qualche indicazioni che può essere utile, visto che la discussione non è stata più portata avanti.

http://spezie.org/2018/12/10/caciotta-a ... -e-limone/