pastorizzo a 72 e non 80 per cui non c'è demineralizzazione delle caseine per cui il calcio è lo stesso
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
pastorizzo a 72 e non 80 per cui non c'è demineralizzazione delle caseine per cui il calcio è lo stesso
L'insolubilizzazione e denaturalizzazione degli ioni calcio inizia già a 65 gradi. Comunque grazie per la spiegazione.
_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
Se devo aumentare dello 0,05% la mia resa a discapito della qualità del prodotto finale, faccio volentieri a meno.
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
ciao ragazzi oggi il mio amico mi ha dato una puntina di calcio cloruro e l'ho provato subito con il latte del supermercato quello di alta qualita(per modo di dire)ma solo in tre litri. Messo il cloruro in caldaia (con il latte in temperatura di coagulazione 37°ca. e prima di aggiungere il caglio) in ragione di 25gr/100lt e diluito in 6 o 7parti di acqua devo dire che la cagliata ara assai diversa e molto piu compatta e "piu dura" limitando di fatto il problema dello spappolamento incontrollato della cagliata tagliata grossa per formaggi piu molli . non so nel proseguo cosa verra fuori vi faro sapere. ciao
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