Re: CIBI E FORMAGGI
14/04/2010, 18:38
Grazie Samu!!! Da me si trova la classica ricotta al forno da grattugia...La tua..non sembra molto zuccherata...che uso ne fate..solo come dolce? Oppure?.. 
Di dove sei..Samu?...
Di dove sei..Samu?...
Re: CIBI E FORMAGGI
14/04/2010, 21:04
2 etti di zucchero e non ti sembra molto zuccherata.....
ti chiameremo "LA DOLCE ARGAN"
ti chiameremo "LA DOLCE ARGAN"
Re: CIBI E FORMAGGI
14/04/2010, 21:28
Mmmm..mi pareva poco... 
Ma forse hai ragione! .. I rimorsi di coscienza devo avere un..buon motivo!! 
Ma forse hai ragione! .. I rimorsi di coscienza devo avere un..buon motivo!!
Re: CIBI E FORMAGGI
14/04/2010, 22:45
Argan io sono della provincia di macerata,
ti assicuro che è molto dolce!
Nei super da noi la vendono nel banco formaggi come ricotta al limone ma in verità è un souffle di ricotta al limone,
io la propongo nel ristorante dove lavoro come dessert con una salsa di frutti di bosco sopra e ti assicuro che è molto apprezzata
ti assicuro che è molto dolce!
Nei super da noi la vendono nel banco formaggi come ricotta al limone ma in verità è un souffle di ricotta al limone,
io la propongo nel ristorante dove lavoro come dessert con una salsa di frutti di bosco sopra e ti assicuro che è molto apprezzata
Re: CIBI E FORMAGGI
15/04/2010, 13:00
Quindi..si potrebbero fare anche piccole porzioni da servire individualmente....mmmm...Sfiziosissima!! L'idea della salsina d'accompagnamento è superlativa!! Il week è mio!!! ..Poi ti faccio sapere!!! Forza Tsuna!! ..Ti ho iscritto alla gara!!!
..Poi ti faccio sapere!!! Forza Tsuna!! ..Ti ho iscritto alla gara!!!
Re: CIBI E FORMAGGI
15/04/2010, 13:31
Certo si possono fare anche piccoli negli stampini di alluminio come un vero soufflè se la vuoi meno vaporosa e più compatta ,come se fosse una ricotta,ti consiglio di non montare le uova e di metterne una meno
se la vuoi meno vaporosa e più compatta ,come se fosse una ricotta,ti consiglio di non montare le uova e di metterne una meno
Re: CIBI E FORMAGGI
17/04/2010, 21:05
Per non offendere una regione intera li chiameremo..gnocchetti di ricotta..(G)nudi
Le dosi della ricetta di Marmande sono perfette!! Io li ho fatti come al solito e poi messi in forno...Mio figlio ha detto.."grande Marmande"... 
Le dosi della ricetta di Marmande sono perfette!! Io li ho fatti come al solito e poi messi in forno...Mio figlio ha detto.."grande Marmande"...
Re: CIBI E FORMAGGI
18/04/2010, 15:52
...Io faccio quello che posso per dare soddisfazione ai ..forumisti!!! ...Samu!!!!!! Mi si è sgonfiato il..soufflè (di ricotta..)..... 
...non dirlo a nessuno...
...Forse dovevo aspettare un pò a tirarlo fuori dal forno...Ma è buonissimo..io ho fatto una salsina alle fragole...Mi dai qualche dritta?..
...Samu!!!!!! Mi si è sgonfiato il..soufflè (di ricotta..)..... ...non dirlo a nessuno... ...Forse dovevo aspettare un pò a tirarlo fuori dal forno...Ma è buonissimo..io ho fatto una salsina alle fragole...Mi dai qualche dritta?..
Re: CIBI E FORMAGGI
18/04/2010, 17:57
Ma ti sono sgonfiati nel forno o quando li hai tirati fuori? cmq è normale che si "SIEDANO" dopo un pò che li hai sfornati 
I consigli da seguire per fare un buon souffle sono: infornare sempre a forno caldo,non aprire mai il forno prima di fine cottura, imburrare bene fino all'orlo gli stampini, cercare di utilizzare stampini di ceramica porcellano o vetroresina(quelli di alluminio sono comodi ma non trattengono il calore), dopo cotti farli sostare per qualche minuto a forno spento prima di tirarli fuori,aggiungere gli albumi appena prima di infornarli, riempi sempre meno del necessario gli stampini.
Dalla foto non mi sembra per niente male, anche la presentazione è molto curata, complimenti!!!
I consigli da seguire per fare un buon souffle sono: infornare sempre a forno caldo,non aprire mai il forno prima di fine cottura, imburrare bene fino all'orlo gli stampini, cercare di utilizzare stampini di ceramica porcellano o vetroresina(quelli di alluminio sono comodi ma non trattengono il calore), dopo cotti farli sostare per qualche minuto a forno spento prima di tirarli fuori,aggiungere gli albumi appena prima di infornarli, riempi sempre meno del necessario gli stampini.
Dalla foto non mi sembra per niente male, anche la presentazione è molto curata, complimenti!!!
Re: CIBI E FORMAGGI
18/04/2010, 18:44
Samu!! Grazie!! La ricetta è stupenda!! Ho usato quasi tutte le accortezze da te descritte.. ..la prossima volta però...evito gli stampini in alluminio..non apro più a fine cottura..e lascio in forno qualche minuto prima di sfornare..ok?
Se hai altre idee...mi fa piacere provarle!!..Sempre in tema..altrimenti ..ZAC! Fuori!! 
..la prossima volta però...evito gli stampini in alluminio..non apro più a fine cottura..e lascio in forno qualche minuto prima di sfornare..ok? Se hai altre idee...mi fa piacere provarle!!
..Sempre in tema..altrimenti ..ZAC! Fuori!!
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