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Melloz
Iscritto il: 07/11/2011, 19:13
Messaggi: 293
Località: Marzabotto (BO)
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La ricetta è semplice! Puoi utilizzare la pasta che preferisci, ma ti consiglio pasta corta (sedani, penne, farfalle, tortiglioni, fusilli, caserecce, ecc..).
Fai soffriggere scalogno in olio e burro. Taglia a listelli sottili il radicchio trevigiano e fallo stufare con la cipolla a fuoco basso. Cuoci la pasta. Aggiungi al radicchio le noci tritate e il "formaggio frittata" (brie). Fallo sciogliere lentamente e fai rapprendere leggermente. Verifica sale e pepe... aggiungi la pasta, salta il tutto a fuoco vivace e impiatta!
Buon appetito... Un buon vino di accostamento o una birra di corpo e il gioco è fatto!
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"Qualunque cosa tu possa fare, o sognare di fare, incominciala. L'audacia ha in sé genio, potere e magia"
J.W.Goethe
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| 07/02/2012, 19:38 |
 
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Melloz ha scritto: La ricetta è semplice! Puoi utilizzare la pasta che preferisci, ma ti consiglio pasta corta (sedani, penne, farfalle, tortiglioni, fusilli, caserecce, ecc..).
Fai soffriggere scalogno in olio e burro. Taglia a listelli sottili il radicchio trevigiano e fallo stufare con la cipolla a fuoco basso. Cuoci la pasta. Aggiungi al radicchio le noci tritate e il "formaggio frittata" (brie). Fallo sciogliere lentamente e fai rapprendere leggermente. Verifica sale e pepe... aggiungi la pasta, salta il tutto a fuoco vivace e impiatta!
Buon appetito... Un buon vino di accostamento o una birra di corpo e il gioco è fatto! Per essere quello che mi ha ripreso per i cucchiai invece dei grammi, ne metti pochi di dati nelle tue ricette... 
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 07/02/2012, 21:31 |
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Melloz
Iscritto il: 07/11/2011, 19:13
Messaggi: 293
Località: Marzabotto (BO)
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Ciao Tsuna!! Me l'aspettavo...  , è che a casa pecco! Seguo sempre le dosi al lavoro, mentre a casa mi piace lasciarmi andare "ad occhio". Ecco le dosi a porzione: Pasta 100 g Scalogno 40 g Burro 15 g Olio EVO 10 g Noci 6/7 Radicchio trevigiano 250 g Formaggio "frittata" (brie) 200 g In generale non sono per le porzioni "da dieta" quindi a voi i rapporti!
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"Qualunque cosa tu possa fare, o sognare di fare, incominciala. L'audacia ha in sé genio, potere e magia"
J.W.Goethe
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| 07/02/2012, 21:43 |
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cortedeicolori
Iscritto il: 22/01/2012, 17:58
Messaggi: 459
Località: Sarbova, Romania
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Grazie Melloz! Appena mi procuro il radicchio... 
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| 09/02/2012, 1:38 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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Oggi vi propongo questo semplice antipasto.. Pomodori confit con fiocchi di latteIl termine "confit" è un termine francese per indicare un tipo di cottura prolungata e a fuoco basso!! per la ricetta dei fiocchi..vedere argomento specifico!!  I miei non saranno professionalmente belli ma vi garantisco che sono ottimi!!!  Cuocere in forno per 1 ora a 150° i pomodori privati dei semini e rivolti verso l'alto. Conditi con olio, sale, pepe, origano o spezie a piacere e zucchero. ( Io ho messo anche pezzetti di aglio che poi ho tolto... ) Una volta tiepidi riempirli con i fiocchi..ricetta banale ma di gusto ed effetto!!! Ps..I fiocchi soggiornano volentieri anche dentro una gustosa piadina!!! Da provare!!!  
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| 27/02/2012, 21:46 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 27/02/2012, 21:52 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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Io non ti ho ancora visto fare i fiocchi!!!  Tu falli!!! Io ti spedisco i pomodori!!! Scherzi a parte..l'abbinamento è stupendo...anche con una buona birra!!!
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| 27/02/2012, 21:54 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
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| 16/03/2012, 21:49 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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(Gianni Brera)
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| 16/03/2012, 22:04 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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| 22/03/2012, 23:06 |
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Che buoniiiiiiiii!!!!! giusti giusti per la mia dieta.... mandamene un paio di kg 