Re: CIBI E FORMAGGI
26/03/2010, 21:33
E va beh!! Non è possibile che ci lasci così..senza dirci come si fa la Toma....lo trovo ..scorretto!! 
Re: CIBI E FORMAGGI
26/03/2010, 21:50
molto semplice
mungitura della sera , si toglie la panna per affioramento , si riscalda un po e si mette il caglio
quando la cagliata inizia a dividersi il siero si scola ,lasciandola scolare tipo in uno scolapasta per 2 ore
poi si mette in frigo , e quando fresca si consuma .
le varianti sono , con il peperoncino , pepe
qualcuno sopra ci mette la mostarda di uva, sulle bruschette ( o soma d'ai)
mungitura della sera , si toglie la panna per affioramento , si riscalda un po e si mette il caglio
quando la cagliata inizia a dividersi il siero si scola ,lasciandola scolare tipo in uno scolapasta per 2 ore
poi si mette in frigo , e quando fresca si consuma .
le varianti sono , con il peperoncino , pepe
qualcuno sopra ci mette la mostarda di uva, sulle bruschette ( o soma d'ai)
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 15:54
Beh..più che una "Toma" io lo chiamerei ..primo sale! In effetti è buonissimo aromatizzato..guarda qui.. mostarda-erba cipollina-aceto balsamico-- 
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 16:59
ma e' un primo sale senza sale
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 19:50
argan ha scritto:Beh..più che una "Toma" io lo chiamerei ..primo sale! In effetti è buonissimo aromatizzato..guarda qui.. mostarda-erba cipollina-aceto balsamico--
industria-lattiero-casearia-f40/farsi-il-formaggio-in-casa-t5681-100.html
04/03/10 ore 20:20....
poi ci dice di mettere foto... e lei mette sempre la stessa....
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 20:08
tsuna
visto che in questo periodo devo evitare il formaggio per problemi asmatici.
ci puoi dare qualche segreto per abbattere il fattore allerggenico dei formaggi, che si usano nelle ricette
visto che in questo periodo devo evitare il formaggio per problemi asmatici.
ci puoi dare qualche segreto per abbattere il fattore allerggenico dei formaggi, che si usano nelle ricette
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 20:13
Grinto non riesco a capire la tua richiesta...
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 20:36
Uffa Tsuna!!! E tu che l'hai ripetuta un'altra volta??? Così siamo a tre..foto uguali!!! Ma tu la pazienza e la tolleranza..niente??
Ora vado con la super e dico super variante del tiramisù con la ricotta!! Peccato solo che le fragole ancora non sono molto profumate....ma ..grande soddisfazione la crema!!! Da rifare anche col caffè!! Grazie tsuna!!!!!!!!!!! 
Ma tu la pazienza e la tolleranza..niente?? Ora vado con la super e dico super variante del tiramisù con la ricotta!! Peccato solo che le fragole ancora non sono molto profumate....ma ..grande soddisfazione la crema!!! Da rifare anche col caffè!! Grazie tsuna!!!!!!!!!!!
Re: CIBI E FORMAGGI
27/03/2010, 20:55
dunque
quando sto bene , nessun probelma , dai formaggi piu stagionati e piccanti alla gorgonzola e il brie e tutti gi arborinati ,digerisco tutto
ma purtroppo quando nel caso in cui mi becco la bronchite o laringite, una tra la prime cose che devo togliere sono latticini e formaggi , perche mi scatenano una reazione allergica ..
sembrrebbe che la reazione sia scatenata da una cattiva metaboilizzazione deei componenti , allora pensavo di chiederti se ci sono dei formaggi facilmente assimilabili che non creino probelmi di allergia..
nn fa nulla dai
tronero alla carica a base pizza 4 formaggi..
quando sto bene , nessun probelma , dai formaggi piu stagionati e piccanti alla gorgonzola e il brie e tutti gi arborinati ,digerisco tutto
ma purtroppo quando nel caso in cui mi becco la bronchite o laringite, una tra la prime cose che devo togliere sono latticini e formaggi , perche mi scatenano una reazione allergica ..
sembrrebbe che la reazione sia scatenata da una cattiva metaboilizzazione deei componenti , allora pensavo di chiederti se ci sono dei formaggi facilmente assimilabili che non creino probelmi di allergia..
nn fa nulla dai
tronero alla carica a base pizza 4 formaggi..
Re: CIBI E FORMAGGI
28/03/2010, 12:44
Purtroppo non sono un nutrizionista e non sò cosa risponderti. Però mi sembra che qui sul forum ce ne sia uno se mi ricordo il nome gliela postiamo a lui questa domanda.
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