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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44 Messaggi: 849 Località: Rovigo
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E va beh!! Non è possibile che ci lasci così..senza dirci come si fa la Toma....lo trovo ..scorretto!!
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26/03/2010, 21:33 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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molto semplice
mungitura della sera , si toglie la panna per affioramento , si riscalda un po e si mette il caglio
quando la cagliata inizia a dividersi il siero si scola ,lasciandola scolare tipo in uno scolapasta per 2 ore
poi si mette in frigo , e quando fresca si consuma .
le varianti sono , con il peperoncino , pepe
qualcuno sopra ci mette la mostarda di uva, sulle bruschette ( o soma d'ai)
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
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26/03/2010, 21:50 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44 Messaggi: 849 Località: Rovigo
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Beh..più che una "Toma" io lo chiamerei ..primo sale! In effetti è buonissimo aromatizzato..guarda qui.. mostarda-erba cipollina-aceto balsamico--
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27/03/2010, 15:54 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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ma e' un primo sale senza sale
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
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27/03/2010, 16:59 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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argan ha scritto: Beh..più che una "Toma" io lo chiamerei ..primo sale! In effetti è buonissimo aromatizzato..guarda qui.. mostarda-erba cipollina-aceto balsamico-- industria-lattiero-casearia-f40/farsi-il-formaggio-in-casa-t5681-100.html04/03/10 ore 20:20.... poi ci dice di mettere foto... e lei mette sempre la stessa....
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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27/03/2010, 19:50 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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tsuna
visto che in questo periodo devo evitare il formaggio per problemi asmatici.
ci puoi dare qualche segreto per abbattere il fattore allerggenico dei formaggi, che si usano nelle ricette
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
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27/03/2010, 20:08 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Grinto non riesco a capire la tua richiesta...
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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27/03/2010, 20:13 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44 Messaggi: 849 Località: Rovigo
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27/03/2010, 20:36 |
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grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
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dunque
quando sto bene , nessun probelma , dai formaggi piu stagionati e piccanti alla gorgonzola e il brie e tutti gi arborinati ,digerisco tutto
ma purtroppo quando nel caso in cui mi becco la bronchite o laringite, una tra la prime cose che devo togliere sono latticini e formaggi , perche mi scatenano una reazione allergica ..
sembrrebbe che la reazione sia scatenata da una cattiva metaboilizzazione deei componenti , allora pensavo di chiederti se ci sono dei formaggi facilmente assimilabili che non creino probelmi di allergia..
nn fa nulla dai
tronero alla carica a base pizza 4 formaggi..
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
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27/03/2010, 20:55 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Purtroppo non sono un nutrizionista e non sò cosa risponderti. Però mi sembra che qui sul forum ce ne sia uno se mi ricordo il nome gliela postiamo a lui questa domanda.
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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28/03/2010, 12:44 |
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