^ CIBI E FORMAGGI ^

io faccio da giudice e voi dovete portarmi a Bedizzole (BS) il vostro piatto-gara a farmi assaggiare... tutti!!! compresi i BrianZelandesi!!


Per la mia argan preferita,
grazie per la ricetta!

argan ha scritto:.Fammi capire...Gerry il "furbetto"..lui lancia le sfide tipo: armiamoci e..partite!!! No!!!!!!!! Non così...ti sporchi le manine anche tu!!

Tesoro mio... guarda che anch'io voglio partecipare!!! E poi sicuramente le manine me le sporco... mi mangio tutta la tua cassata con le mani!!!! Guarda che prendo l'aereo e nel giro di 36 ore ( ) sono lì!!!

Uomo!!!!! Dico a te!!! Preparati ad infarinarti le mani!! Oggi..si focaccia!!

FOCACCIA SOFFICE

500 gr di farina
170 gr di birra
150 gr di latte di mozzarella di bufala tenuto in frigo 1-2 gg
(in alternativa 150 gr di yohurt e 30 gr di strutto)
70 gr di patata lessata e schiacciata
50 gr di acqua
11 gr di sale
5 gr di lievito 1 cucchiaino di malto
Questa è la ricetta originale.. io ho messo 140 gr del mio yogurt..non ho messo acqua perchè l'impasto era già sufficientemente umido.. e miele al posto dl malto!







A chi può interessare fornisco il sito..il procedimento è lungo e prima di iniziare consiglio un pò di trainig autogeno ..oppure yoga...

Oggi con l'ottima ricotta che ormai mi esce dalla produzione del formaggio, ho pensato bene di fare i cannoli alla siciliana, posto sotto la ricetta:

Cannoli alla siciliana:



Per l'impasto:
250 gr di farina,
25 gr di zucchero,
25 gr di burro,
1 cucchiaino di cacao amaro.
1 pizzico di sale,
60 gr di marsala,
1 uovo.

Per il ripieno:
500 gr di ricotta di pecora,
200 gr di zucchero a velo,
100 gr di gocce di cioccolata,
1 fialetta di vaniglia.

Cioccolato fondente per rivestire.
Canditi e zucchero a velo per guarnire.
Olio per friggere e albume per sigillare.

Impastiamo tutti gli ingredienti fino a formare una bella pagnotta liscia e soda ,avvolgiamola nella pellicola e teniamola in frigo per un oretta
nel frattempo mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia e mettiamola in frigo per qualche ora.

Procediamo con la composizione del cannolo.
Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e con una forma a cerchio(io ho usato una coppetta) la tagliamo e avvolgiamo il cerchio attorno al tubolare,avendo cura di spennellare le giunture con l'albume
procediamo con la frittura fatta in abbondante olio e a temperatura moderata.

Una volta cotti tutti lasciateli raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato,una volta pronto con un pennellino rivestite l'interno dei cannoli.

Fatta questa operazione metteteli un po in frigo e invece tirate fuori la ricotta.

Aggiungete le gocce di cioccolata e mescolate bene.

Prendete i cannoli e riempiteli con la ricotta ,infilatela un po per lato e pareggiate i bordi,guarnite con i canditi o quello che piu vi piace e per tocco finale una bella spolverata di zucchero a velo.

Vengono favolosi da provare assolutamente!!

L'unico neo è che sono venuti un pò troppo scuri, li abbiamo fritti un pò troppo

la ricetta è gentilmente presa dal sito Cookaround, se volete vederla (visto che è tutta fotografata) vi mando il link via MP

sono appena ingrassato 10 kg solo guardando la foto.
complimenti twist!!

Cara Argan... Ti avviso che mia moglie è di Genova e se mi lanci la sfida mi metto a preparare la focaccia al formaggio genovese (per la verità è la focaccia di Recco). Devo preparare lo stracchino, o meglio la sua versione genovese che si chiama precinseua (non sono sicuro della dizione non essendo ligure), che è una sorta di squaquerone a coagulazione acido-lattica!
mmm lasciami un pò di tempo e ti sistemo io!!!

Ottima quella focaccia Argan, è lievitata benissimo, dev'essere di un soffice...slurp.

Complimentissimi

Gerry!!! Dì a quella SANTA donna che è al tuo fianco.. che aspetto di vedere..TE..con la "traversina" (..almeno ..si dice così da me..quella stoffa che si mette sulla "panza" per non sporcarsi... ) Vedi di produrre un morbidoso stracchino così ci proviamo!

Per Twister..grazie!!! Bellissimi i tuoi cannoli!! Io non ci ho mai provato perchè ...sicuramente la pasta non si staccherebbe dalla formina..ne sono sicura!!!

Per Tsuna! Grazie per questo angolino del forum..le mie donne mi hanno abbandonato..beh..vediamo se riesco a "coltivarmi" qualche esemplare maschile!!!

argan ha scritto:Per Twister..grazie!!! Bellissimi i tuoi cannoli!! Io non ci ho mai provato perchè ...sicuramente la pasta non si staccherebbe dalla formina..ne sono sicura!!!

Credimi!! Era la stessa paura che avevo io

Ma una volta che li ho tirati fuori dall'olio si sono sfilati senza nessun problema Sembra incredibile come vengono via!!!

ciao a tutti lo so che è una domanda stupida ma la facio lo stesso. Ma su cuesta sezzione si possono mettere solo ricette con i latticini? Scusate la mia ignoranza e deficenza non vi incavolate se ho sbaiato toglierò immediatamente il mdssagio! Grazie ciao lo volevo sapere perchè domani macello conigli e volevo cualche buona ricetta da voi. Non vi incavolate grazie ciao.