Ciao, mi sono appena iscritto e presentato.

Vorrei porvi un quesito e spero che mi possiate aiutare:

ho acquistato una bottiglietta di caglio liquido in farmacia, XXX, marca XXX. Sulla bottiglia c'è scritto che è un estratto enzimatico ottenuto esclusivamente da abomasi di bovini con aggiunta di cloruro di sodio.
Sono anche indicati altri elementi:
conservanti: sodio benzoato E211
composizione: (IDF 110B: 1997) chimosina <30%
forza: Remcat (IDF 157A: 1997) 130 IMCU/ml = 1:10.000

Vorrei sapere, se è possibile, con questo caglio posso fare dei formaggi semicotti a pasta dura, da conservare a una temperatura media di 15° C ???

Per adesso con questo caglio stavo sperimentando le provole, ma poi ho letto qui che non è molto indicato per questo tipo di formaggio :oops:

Che cosa ci potrei fare?
Grazie per l'aiuto che vorrete darmi!

Chimosina un po bassa... però ha un buon IMCU per essere un 1:10.000 per cui puoi benissimo fare semicotti e anche le provole
Per i semicotti e cotti, se fosse in polvere sarebbe il top, però si può fare anche con il tuo

Grazie mille!!!!

Scusate se ho inserito la marca me ne sono dimenticato.

Adesso, vai con gli esperimenti, e poi scriverò presto i resoconti!