ok allora aspetto che la temperatura si abbassi ancora , non voglio farlo soffrire troppo inizialmente lo stampo che devo utilizzare ha 22 cm di diametro ed è alto 10 cm...molto probabilmente proverò questa lavorazione a latte crudo...

Usa comunque uno starter anche se a latte crudo!!

Ok userò 1,5% di yogurt come hai consigliato precedentemente...poi vi faccio sapere com è andata...grazie dei consigli a presto

ho iniziato la forma... non sarà bello come quello di mattleyy ma è buono anche questo questo però di sapore non assomiglia al parmigiano...

Bravo, sembra una bella pasta!!
Se buono, ancora meglio

Ciao cari,

Ecco la mia formina. Come si può apprezzare la crosta è un po' asciuttina....diciamo che durante gli 80gg in cella un paio di incidenti li ha avuti. Nonostante tutto si è ripresa alla grande e mi ha dato belle soddisfazioni. Forse è il formaggio che preferisco fra i vari che ho provato...sarà che sono isolano anch'io? Boh
Grazie per i consigli ed il supporto, siete forti!

Pippokanga

A me sembra bello bello...