Ciao a tutti,
questo è il mio "castagnetto alla grappa"
ho usato 4 litri di latte vaccino pastorizzato e fermenti mesofili, poi la lavorazione del camembert di Dassig.
Dopo un paio di settimane di stagionatura, in contenitore semi chiuso, ho avvolto il formaggio in foglie di castagno fresche precedentemente passate nella grappa friulana. Chiuso il tutto a pacchetto con della fettuccia di cotone e rimesso di nuovo nel contenitore in frigo per altri 5 giorni.
Sono stati sufficienti a sviluppare un profumo molto intenso, una crosta interessantissima e un sapore .....
L'unico dato negativo, per chi è un pò stucco, è che se non lo consumi in fretta.... tutte le volte che apri il frigo devi aprire anche la finestra. Percui... consiglio! Forme piccole o tanta gente a cena
Sono felicissima del risultato
...sono contentissima, emozionata e ehm 
sudata 
