ciao,sto provando ad utilizzare il caglio vegetale ma ho dei problemi,devo trattarlo diversamente da quello animale?tipo le temperature di coagulazione o l'acidità ottimali?perchè con i parametri normali non caglia...

Premetto che non ho mai utilizzato il caglio vegetale, però leggendo in rete, ho visto che il titolo coagulante è molto basso rispetto al caglio animale.
Quindi, mi chiedo; starai mica mettendo meno caglio del dovuto??
Dacci qualche informazione in piu, quanti lt stai cagliando e quanto caglio stai utilizzando..

Ovviamente spero che utilizzi un contenitore graduato e non il cucchiaino o a occhio!!!

magari il problema è proprio il titolo allora...avevo provato ad usarlo tempo fa ma non ricordo le dosi...però non avendo a disposizione il titolo ne ho messo la stessa quantità di quando uso quello animale...

Prova con 60cc ogni 10LT dovresti avere una presa pronta al taglio in 40-50 minuti..
Tienici aggiornati!!!

sono off topic però ti può interessare forse, che le persone di religione ebraica non possono consumare i formaggi con caglio animale e cercano quelli fatti con caglio vegetale ( ed ovviamente certificati e controllati)

potrebbero essere dei buoni clienti.. e neppure avresti molta concorrenza.. auguri:)

Ci vuoi provare? Poi ci saprai dire se c' è poca concorrenza.

Cesaribo ancora è prestino per me, al massimo posso provare a fare i formaggini.. piuttosto a me questa cosa del formaggio a caglio animale che non possono consumare me l'ha detto proprio un rabbino ebreo, che vabbè è una minoranza esigua,

poi lo riferita qui a Ragusa, e chi produceva caciocavallo da secoli e secoli si stava scandalizzando di "orrore" un cambiamento.. ed intanto però gli ebrei è un mercato abbastanza ricco eh..

ed un formaggio Italiano rinomato e storico a caglio vegetale in paesi magari come Israele ho sempre pensato avesse successo.. perchè dici di no?

(certo che ci proverò:) )

non ti ho detto di no, intendo dire che come ci hai pensato tu, ci hanno già pensato e l' hanno già fatto un sacco di altre persone.