Re: Caglio Vegetale (CARDO)
18/05/2015, 23:55
Ti ringrazio per l'incoraggiamento... 
Ciao V.
Ciao V.
Re: Caglio Vegetale (CARDO)
20/07/2016, 8:29
Buongiorno tutti, sono Nicola e la prima volta che scrivo e sono Greco (scuzate gli errori sulla lingua 
). Vorrei un po di aiuto con il caglio di cardo.
I ho raccolto i cardi e adesso stanno nella cantina d'essicarre, la mia domanda e, una volta che io ho fatto il liquido caglio, per quanto tempo sia efficente come caglio, oppure dove posso conservarlo (frigorifero-cantina) senza perdere gli enzimi che lo fanno forte.
Vi ringrazio
Nicola
). Vorrei un po di aiuto con il caglio di cardo.I ho raccolto i cardi e adesso stanno nella cantina d'essicarre, la mia domanda e, una volta che io ho fatto il liquido caglio, per quanto tempo sia efficente come caglio, oppure dove posso conservarlo (frigorifero-cantina) senza perdere gli enzimi che lo fanno forte.
Vi ringrazio
Nicola
Re: Caglio Vegetale (CARDO)
20/07/2016, 13:20
Non sono un esperto di caglio di cardo, ma documentandomi su internet ho visto che il caglio lo producono al momento che si deve utilizzare..
Nel senso una volta ricavati i pistilli li tieni in un contenitori di plastica in un ambiento secco e non umido possibilmente al buio, e quando devi produrre un formaggio con caglio di cardo lo produci al momento, ci sono persone che lasciano l'infuso 10-12 ore prima di utilizzarlo, altre che lo mischiano all'acqua 10 15 minuti prima di metterlo nel latte..
Fai delle prove e facci sapere!!
Nel senso una volta ricavati i pistilli li tieni in un contenitori di plastica in un ambiento secco e non umido possibilmente al buio, e quando devi produrre un formaggio con caglio di cardo lo produci al momento, ci sono persone che lasciano l'infuso 10-12 ore prima di utilizzarlo, altre che lo mischiano all'acqua 10 15 minuti prima di metterlo nel latte..
Fai delle prove e facci sapere!!
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