Iscritto il: 02/09/2012, 17:49 Messaggi: 1493 Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
Buongiorno tutti, sono Nicola e la prima volta che scrivo e sono Greco (scuzate gli errori sulla lingua ). Vorrei un po di aiuto con il caglio di cardo. I ho raccolto i cardi e adesso stanno nella cantina d'essicarre, la mia domanda e, una volta che io ho fatto il liquido caglio, per quanto tempo sia efficente come caglio, oppure dove posso conservarlo (frigorifero-cantina) senza perdere gli enzimi che lo fanno forte. Vi ringrazio
Non sono un esperto di caglio di cardo, ma documentandomi su internet ho visto che il caglio lo producono al momento che si deve utilizzare.. Nel senso una volta ricavati i pistilli li tieni in un contenitori di plastica in un ambiento secco e non umido possibilmente al buio, e quando devi produrre un formaggio con caglio di cardo lo produci al momento, ci sono persone che lasciano l'infuso 10-12 ore prima di utilizzarlo, altre che lo mischiano all'acqua 10 15 minuti prima di metterlo nel latte.. Fai delle prove e facci sapere!!
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). Vorrei un po di aiuto con il caglio di cardo.
