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Messaggio |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
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Località: Provincia di Roma
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quale delle seguenti cose è migliore? mettere il caglio diluito in un pò d'acqua (fredda o tiepida?) o puro nel latte?
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| 09/05/2011, 20:09 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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se lavori 12000 litri di latte lo puoi mettere anche puro ma su pochi litri conviene diluirlo per essere sicuri di distribuirlo bene nella massa lattifera
acqua fredda della bottiglia (il cloro presente nell'acqua del rubinetto non va d'accordo con il caglio)
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 14/05/2011, 15:43 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
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Località: Provincia di Roma
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grazie  può essere fredda l'acqua? o meglio tiepida?
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| 15/05/2011, 12:06 |
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twisterforever
Iscritto il: 02/08/2010, 14:54
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Il caglio liquido fino ad ora io l'ho sempre messo puro senza diluirlo a differenza di quello in pasta, ma come consigliato da Tsuna ho smepre mescolato bene per 2/3 minuti.
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| 15/05/2011, 12:49 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
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Località: Provincia di Roma
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mmh io ho visto una curiosità...
quando lo metto puro in piccole quantità non fa effetto... mentre diluito sempre!
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| 15/05/2011, 15:01 |
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twisterforever
Iscritto il: 02/08/2010, 14:54
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Formazione: Casaro casalingo con tanta buona volontà :)
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Boh, in un anno di cagliate non mi è mai e ripeto mai successo che il latte non mi cagliasse.
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| 15/05/2011, 16:15 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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ighel ha scritto: mmh io ho visto una curiosità...
quando lo metto puro in piccole quantità non fa effetto... mentre diluito sempre! per quanto tempo lo mescoli???
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(Gianni Brera)
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| 15/05/2011, 16:58 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
Messaggi: 824
Località: Provincia di Roma
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40 secondi, si addensa ma non si caglia
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| 15/05/2011, 18:04 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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allora non è un problema di caglio...
il latte o coagula o non coagula... non si addensa!
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 15/05/2011, 18:20 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
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e allora che problema è?
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| 15/05/2011, 18:45 |
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