Stiamo parlando dello stesso tipo di latte? (vaccino) oppure hai cambiato latte. Descrivici nei minimi particolari le lavorazioni che hai fatto.

temperatura troppo bassa credo,

la quantità di caglio era la stessa di ieri e ieri ha cagliato subito,

il latte era diverso, da due allevatori differenti con diversi tipi di alimentazione ecc

la temperatura, mentre per il latte ieri ha funzionato (37°), per quello dell'altro giorno non è stata sufficiente (leggiucchiando qua e là nel forum ho trovato l'indicazione di alzarla leggermente e a 38°, ha cagliato.

grazie,
Dan

latte vaccino, l'allevatore in questione ha 3 mucche alimentate esclusivamente a fieno, orzo e in questo periodo la metà superiore della pianta di granoturco. dieci litri di latte sono la produzione di una mucca e mezza.

non ho pastorizzato

ho seguito la lavorazione del bastardo postata da twist (e avevo sbagliato la temperatura di coagulazione...)

non fustigatemi, anche se in tre righe avete abbastanza stimoli per volerlo fare