Re: Cagliata alternativa...
01/06/2010, 17:06
la settimana prossima sono in ferie e cerco le piante di fico.
poi proverò a modo mio.
poi proverò a modo mio.
Re: Cagliata alternativa...
01/06/2010, 18:33
Ah ahhhhh lo sapevo che avresti provato anche teeee... trallarallallero! 
Facci sapere eh!
La Argan però ha ragione l'aroma che lascia il lattice di fico dopo un pò ... stucca!
Bisognerà trovare i fiori di cardo... io sotto casa c'ho un campo di carciofi...
uhm quasi quasi ..
Facci sapere eh!
La Argan però ha ragione l'aroma che lascia il lattice di fico dopo un pò ... stucca!
Bisognerà trovare i fiori di cardo... io sotto casa c'ho un campo di carciofi...
uhm quasi quasi ..
Re: Cagliata alternativa...
01/06/2010, 19:06
Marmande... sei a Firenze e non hai i cardi???
Re: Cagliata alternativa...
01/06/2010, 21:17
I cardi si, al supermercato 
I fiori boh! Dici che devo andar per campi? 
I fiori boh! Dici che devo andar per campi?
Re: Cagliata alternativa...
03/06/2010, 18:03
Argan quel siero è una meraviglia: sembra burro!
Che sapore ha il formaggio? Retrogusti insoliti? Non vorrei dover tornare a litigare con i miei fichi che ho tanto odiato da piccolo
Che sapore ha il formaggio? Retrogusti insoliti? Non vorrei dover tornare a litigare con i miei fichi che ho tanto odiato da piccolo
Re: Cagliata alternativa...
03/06/2010, 18:09
Marmande,
non è che poi ti viene un formaggio al Cynar
non è che poi ti viene un formaggio al Cynar
Re: Cagliata alternativa...
03/06/2010, 19:10
Mi sa di si, ma con tutti i carciofi che mi ritrovo sotto la finestra ti pare che possa resistere. Devo provare assolutamente.
Re: Cagliata alternativa...
03/06/2010, 19:41
ma falli sott'olio o ripieni che sono molto meglio
Re: Cagliata alternativa...
03/06/2010, 20:40
In Sicilia usare il latte di fico per fare precipitare le psieroproteine e fare affiorare la ricotta e una tecnica molto usata per lavorare il latte ovi-caprino,
mentre per il latte vaccino usiamo il sieroinnesto con spremuta di limone.
Io tre rametti li metto in 50 litri, ma dipende dalla varietà di fico!!
Secondo me avete fatto un cacio-ricotta, perchè il fico si aggiunge, dopo aver fatto il formaggio, per fare la ricotta.
mentre per il latte vaccino usiamo il sieroinnesto con spremuta di limone.
Io tre rametti li metto in 50 litri, ma dipende dalla varietà di fico!!
Secondo me avete fatto un cacio-ricotta, perchè il fico si aggiunge, dopo aver fatto il formaggio, per fare la ricotta.
Re: Cagliata alternativa...
03/06/2010, 20:41
Spiega meglio che ci interessa 
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