Re: Caciottina all'origano
05/04/2011, 21:37
Buonissima e dolcissima!!! Tolto la pellicina esterna col pelapatate ..per il resto si mangia tutto.. perchè il sotto crosta è ancora meglio!! 
E' piccolina una forma da 1/2 Kilo..ma si taglia e si finisce!! Sai..forse posso osare un pizzico di sale in più la prossima volta.. 
Ma rimedio al più presto!!! 
Ne faccio un'altra!!! Un abbraccio Mela!!!!
E' piccolina una forma da 1/2 Kilo..ma si taglia e si finisce!! Sai..forse posso osare un pizzico di sale in più la prossima volta.. Ma rimedio al più presto!!! Ne faccio un'altra!!! Un abbraccio Mela!!!!
Re: Caciottina all'origano
05/04/2011, 22:19
argan ha scritto:Buonissima e dolcissima!!! Tolto la pellicina esterna col pelapatate ..per il resto si mangia tutto.. perchè il sotto crosta è ancora meglio!!
hai fatto una caciottina normale Argan o hai seguito qualche altra ricetta? E quanto ha stagionato?
Re: Caciottina all'origano
06/04/2011, 8:50
Bella Argan...molto bella!!!
A me piacciono molto i buchi nel formaggio, so che spesso sono un difetto ma io adoro sentirli finchè mangio la fetta di formaggio, non mi piacciono i formaggi tutti piatti
Che cosa c'è dentro la caciottina coem spezie
A me piacciono molto i buchi nel formaggio, so che spesso sono un difetto ma io adoro sentirli finchè mangio la fetta di formaggio, non mi piacciono i formaggi tutti piatti
Che cosa c'è dentro la caciottina coem spezie
Re: Caciottina all'origano
06/04/2011, 10:58
Ormai vi siete lanciati a "firmare" i vostri formaggi e chi vi ferma più???
per me l'occhio che sia di fermentazione o di struttura è sempre un difetto (deformazione professionale) però devo dire che argan ha fatto un ottimo lavoro (firma a parte).
per me l'occhio che sia di fermentazione o di struttura è sempre un difetto (deformazione professionale) però devo dire che argan ha fatto un ottimo lavoro (firma a parte).
Re: Caciottina all'origano
06/04/2011, 20:49
Tsuna!! Che ridere!! Sembri ..rassegnato!!!! I difetti sono la caratteristica che ci contraddistingue...pensa ..tutte le caciotte senza buchi....'na noia!!!!!!! Questa volta non ce l'hai fatta a dirmi sù!!! ..E mi inchino a cotanta ..bontà!!! 
..Però la cosa..mi ha rallegrato la mattinata..lo ammetto..ho dato una sbirciatina al forum durante le ore di lavoro..poco poco..però!!! 
Per Dalmar..ho seguito la classica ricetta per caciotte..solo che io salo in salamoia..
Per Twist..ho usato peperoncino e origano..il mio!!! Quello dell'anno scorso..non è profumatissimo ma piacevole!!!
I difetti sono la caratteristica che ci contraddistingue...pensa ..tutte le caciotte senza buchi....'na noia!!!!!!! Questa volta non ce l'hai fatta a dirmi sù!!! ..E mi inchino a cotanta ..bontà!!! ..Però la cosa..mi ha rallegrato la mattinata..lo ammetto..ho dato una sbirciatina al forum durante le ore di lavoro..poco poco..però!!! Per Dalmar..ho seguito la classica ricetta per caciotte..solo che io salo in salamoia..
Per Twist..ho usato peperoncino e origano..il mio!!! Quello dell'anno scorso..non è profumatissimo ma piacevole!!!
Re: Caciottina all'origano
10/04/2011, 21:27
Ecco la caciottina alle noci, visti i consigli ho deciso di aprirla dopo solo una settimana di stagionatura e devo dire che sono rimasto sorpreso, gusto di latte fresco e un ottimo sapore di noci ne fanno un must da rifare assolutamente
Nessun retrogusto amaro ne tantomeno muffe nelle noci (ovviamente direi visto il brevissimo tempo di stagionatura)...
Nessun retrogusto amaro ne tantomeno muffe nelle noci (ovviamente direi visto il brevissimo tempo di stagionatura)...
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Re: Caciottina all'origano
11/04/2011, 20:18
Come mai sono tutte concentrate su un lato? Cosa è successo??
Re: Caciottina all'origano
11/04/2011, 20:46
Può essere che non abbia mescolato molto bene la cagliata con le noci, ma in realtà poi varia da pezzo a pezzo, l'ho fatta colma di noci
Re: Caciottina all'origano
11/04/2011, 20:59
Secondo me la cagliata era ancora colma di siero quando hai amalgamato le noci e di conseguenza il peso maggiore le ha fatte finire sul fondo.
Dovresti asciugare maggiormente la cagliata quando aggiungi un prodotto più pesante, oppure tritare un po le noci.
Dovresti asciugare maggiormente la cagliata quando aggiungi un prodotto più pesante, oppure tritare un po le noci.
Re: Caciottina all'origano
11/04/2011, 21:05
Ecco la seconda secondo me è meglio perchè la prima l'ho provata con la caciottina origanoe pomodoro ed è venuta troppo troppo asciutta 
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