Caciottina all'origano

Bè allora se in due dite così non posso fare altro che ascoltarvi!!

Io ipotizzavo l'origano perchè sarebbe la prima formetta che presenta questa occhiatura..
Le precedenti 4, tutte a latte crudo non le avevano..
Comunque grazie a tutti e due ragazzi!
Ancora auguri e grazie dei vostri preziosissimi consigli:D

Prossima volta pastorizzo così sono sicuro al 100% che non ci saranno più problemi col latte

SG

Se non hai la certezza della qualità del latte crudo, ti può andar bene anche 10 volte ma alla fine prima o poi arrivano le sorprese... garantito!!

tsunaseth ha scritto:Se non hai la certezza della qualità del latte crudo, ti può andar bene anche 10 volte ma alla fine prima o poi arrivano le sorprese... garantito!!

Tsuna ma un latte di scarsa qualità cosa comporta?
A livello di formaggio abbiamo capito che crea l'occhiatura..
Ma potrebbe recare anche rischi per la salute?
Se si che cosa potrebbe succedere?


SG

Tubercolosi, brucellosi in primis , stafilococco aureo e magari altri dovuti alla contaminazione di contenitori attrezzi etc.
Non è raro che "da un giorno all'altro" in un allevamento venga trovata una positività x tbc.
Io ai miei zebedei ci tengo e pastorizzo.....................

Ragazzi ...vi presento la mia prima caciottina all'origano( fatta con latte pastorizzato)Ogni giorno che passa diventa sempre piu' brutta... ..Dopo 15 giorni di inituli sofferenze(da notare le macchie bianche dovute ad interventi di microchirurgia con acqua calda e cucchiaino)...credo che sia quasi giunta la sua ora...!Le crepe sono sempre piu' numerose...Cmq era un risultato atteso...visto che la cagliata era rimasta frantumata e non si era compattata sotto siero...la prossima volta cambio tecnica di lavorazione ..E' proprio vero il detto "Non tutte le caciotte escono senza crepe"!

Allegati

vedendo le vostre caciottine mi è venuta voglia di assaggiarle tutteeeeeeeeee!!!!!

Voglio provare a farle anch io ma sinceramente sono un pò confusa, diciamo: il siero innesto ad esempio non ce l'ho, quindi dovrei farne senza....

C'è qualcuno che ha voglia e tempo (io purtroppo ne ho pochissimo) di postarmi una ricetta semplice,
visto che sono alle PRIME armi, per fare una caciottina???

Corona ha scritto:vedendo le vostre caciottine mi è venuta voglia di assaggiarle tutteeeeeeeeee!!!!!

Voglio provare a farle anch io ma sinceramente sono un pò confusa, diciamo: il siero innesto ad esempio non ce l'ho, quindi dovrei farne senza....

C'è qualcuno che ha voglia e tempo (io purtroppo ne ho pochissimo) di postarmi una ricetta semplice,
visto che sono alle PRIME armi, per fare una caciottina???

Inizia con il primosale che c'è già come ricetta e poi quando avrai provato a fare tutti i formaggi del ricettario, forse e dico forse ti darò una nuova lavorazione da fare
Se non te l'avessi ancora detto, benvenuta!

tsunaseth ha scritto:

Corona ha scritto:Inizia con il primosale che c'è già come ricetta e poi quando avrai provato a fare tutti i formaggi del ricettario, forse e dico forse ti darò una nuova lavorazione da fare
Se non te l'avessi ancora detto, benvenuta!

uffff con stò primo sale non mi piaceeee

ho messo insieme qualche consiglio per fare la caciotta e proprio in questo momento,
che son riuscita a ritagliarmi un pò di tempo,
sto aspettando che il caglio faccia il suo lavoro ...speriamo bene.....

p.s. grazie per il "benvenuta"

Spero abbia già coagulato

Rispetto alla precedente lavorazione...c'è stato un qualche miglioramento... ...ha 12 giorni e non presenta crepe(almeno per ora... )..gli ho fatto subire anche un'affumicatura con metodo semi-tradizionale...

Allegati