Ciao a tutti! Ci scrivo xke ho bisogno di idee nuove, in questo momento produco le caciotte con olive, con peperoncino, con pepe e con le noci.. Vorrei utilizzare altro ingredienti.. Ho provato a farne una con i semi di finocchio, ma non so ancora se sia buona.. Vorrei farla con la birra.. Qualcuno sa indicarmi la procedura di affinanamento? Avete altre idee sui condimenti che potrei utilizzare? Grazie

Michelina, puoi utilizzare anche origano, ginepro, tartufo, pistacchi, nocciole, (gocce di cioccolato fondente).
Per l'affogato alla birra o al vino, dai un'occhiata al topic "Formaggio ubriaco".
Ciao.

Anche scaglie di porcino secco (visto la stagione)...... .

mi sembra di ricordare che nella discussione dell'ubriaco qualcuno abbia provato con la birra prova a darci unocchiata
a me piace moltissimo fare il primosale con l'erba cipollina (fresca e selvatica mi nasce in giardino)

Ancora aglio e castagne.........
Come vedi c'è un'infinità di combinazioni..... a te la scelta.

Aneto

Scusatemi, non ho specificato che queste caciotte hanno una stagionatura di circa 10 GG...
Aglio?? Mi incuriosisce...Come dovrei inserirlo? Fresco e sminuzzato?non è che poi l'odore rovini i formaggi che metto nella cella di stagionatura Io ho pensato anche ai fichi secchi.. Secondo voi può essere una buona idea?

Usa aglio fresco non stagionato, lo triti finemente e lo distribuisci sulla cagliata. Occhio però utilizzante pochissimo altrimenti prende il sopravvento su tutto.
Prova a dare un'occhiata nella sezione caprini al formaggio gaperon che è fatto con aglio e pepe.

Con i fichi secchi a pochi chilometri da Siena, fanno un pecorino farcito con fichi da urlo, quindi prova tranquillamente.....

Ma perché invece di cercare farciture non cerchi di fare un formaggio un po più serio ed impegnativo??
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