Complimenti, ottimo risultato.
La stagionatura si vedo che procede molto bene.

Grazie mille lengo, anche se sono molto preoccupato perché negli ultimi due giorni si è manifestato del gonfiore (penso si tratti di gonfiore tardivo). Inoltre sto stagionando in frigo perché non ho alternative, quindi con temperatura e umidità molto basse. Speriamo il gonfiore non alteri troppo il gusto e non si strappi la pasta internamente.

Come sono le temperature esterne medie?

La temperatura in frigo è 6,5 gradi e 75% di umidità

Chiedevo le temperature ambientali esterne.

In casa ho 20 gradi mediamente e fuori 0 gradi in questo momento

Se hai a disposizione una cantina o locali simili, puoi procedere alla stagionatura a temperatura ambiente.

Magari! Purtroppo attualmente non dispongo di nulla se non del frigorifero di casa pertanto dovrò accontentarmi. Cerco comunque di impegnarmi per ottenere un buon prodotto a livello amatoriale cercando di affinare il processo di lavorazione. Ora posso solo attendere la fase di apertura della forma e sperare che il gonfiore non l'abbia danneggiata eccessivamente.

Buongiorno a tutti, allego le foto dopo due settimane di stagionatura in frigo.

Aggiornamento dopo tre settimane di stagionatura.