caciotta sottobosco.

Il taglio a mais è venuto fuori bene o la cagliata era molto debole e pertanto s' è abbastanza spappolata?

si in effetti la cagliata era piu debole del solito meno compatta diciamo, e credo sia colpa dei due litri di capra uht , ma fresco di capra non c'era ed ho voluto provare lo stesso.

Non ho capito,Mafe, tu caseifichi sempre col latte di vacca pastorizzato del supermercato?

si Exodus , purtroppo il piu dele volte si , dove abito io vi e solo una fattoria , ma non vende il latte crudo , e quindi mi tocca andare nell'altopiano silano , ma per tempi e distanze raramente posso.
considera che con mia moglie e la bimba lo facciamo a titolo di passione e senza nessuna pretesa , mi fa piacere comunque condividere con gli altri le nostre avventure casearie.

mi rendo conto da quello che ho letto e da quelle volte che abbiamo provanto che il latte crudo e sicuramente meglio , ma che ci possiamo fare , a volte bisogna sapersi accontentare, e poi mi appaga tanto gia vedere la mia bimba coinvolta e presa nel seguire le operazioni , le evoluzioni delle formette che vengono fuori.
magari sara un insuccesso culinario , ma e' di sicuro un successo per lo spirito.

Fratello mio, mi rammarico di questo fatto, perchè dovresti avere il riscontro che meriti col latte opportuno...purtroppo è sin troppo evidente il fatto che non lavorando latte crudo si abbia a che fare con una materia talmente diversa che non ti permette di fare quasi nessun progresso in materia casearia e ti procura disagi che vanno superati: devi incaponirti a cercarlo, questo latte crudo, e con un po' di ostinazione lo troverai dando così degno seguito a questa valente passione. Hai mai dato un'occhiata qui?

http://www.coobiz.it/aziende/cosenza-al ... 3t25m1-2/1
http://www.coobiz.it/aziende/cosenza-ovini/p78t31/1
http://www.coobiz.it/aziende/cosenza-al ... 3t32m1-2/1

Con un'attenta ricerca mediante questi link è molto probabile che tu riesca a trovare l'aggancio giusto...
Facci sapè
Exo

Comunque dopotutto, la considero una buona scuola l'utilizzo del latte del super, ti insegna ad essere più attento e delicato con le cagliate.

caro Exodus , un di quelle aziende che gentilmente mi hai postato e' vicino casa mia ed hanno un anche un piccolo caseificio da dove mi servo , ma purtroppo il latte non lo vendono lo tengono per loro , essendo loro cliente mi ci ero gia rivolto quando la piccola Alice e' stata svezzata , volevo dargli del latte il piu buono possibile , e gia' allora nada. quando poi gli ho chiesto se potevo acquistarne piccole quantita un paio di volte al mese ..nada de nada dice che serve a loro .
altri due che ho contattato stessa risposta .
le uniche aziende che vendono il latte crudo e ne sono pure contente nel farlo sono abbastanza distanti da casa mia , se consideri che sto fuori per lavoro dalle 8 alle 20 (spessissimo anche sabato e domenica) in quel poco di tempo che rimane credimi mi viene davvero tosta fare circa 200 km andate ritorno per andare da montalto dove vivo fino in sila .
comunque se continua cosi' smetto di lavorare e me la compro per me un mucca .... tanto oggi non si lavora piu per vivere , ma si vive per lavorare , siamo tutti stressati presi arrabiati di corsa , che dire per il momento ce da tenere duro , non mi dilungo se no andiamo fuori topic , ma come dicevo nella mia mail precedente anche l'insuccesso del mio formaggio porta ad un successo morale ... gia il fatto di parlarne con altri condividere partecipare ti pare poco????

ciao mafe
prova questo. si trova a poco meno di 30 km. è comunque tantino ma se magari sei da quelle parti...
http://www.milkmaps.com/index.php?lat=3 ... ugo&d=1834

Nel tempo che hai tenuto il formaggio nel microonde, era acceso o era spento?

spento , ci mancherebbe e cambiavo le tazze con l'acqua cercando di mantenere la temperatura intorno ai 30 gradi, solo la luce era accesa