Buonasera a tutti! Vi presento la mia caciottina alla menta fresca, colta dal mio giardino!
Lavorazione a due tagli 2 per 2 e mais . Formaggio crudo, aperto a 14 giorni stagionato in frigo.
Con mio stupore, nonostante la menta non sia distribuita proprio omogenamente, si sente molto piacevolmente!
Formaggio morbido e indubbiamente fresco ed estivo

Che voglia di assaggiarlo

Effettivamente pensando al classico latte freddo e menta d'estate mi sono ispirato per questa caciotta! Dovete provarla è veramente buona:-D

E prima dei due tagli? Dài, non farti pregare: dicci come l'hai fatta, se no guardandola pensiamo alla tua caciottina come alla sorellina misteriosa del primo sale...

Ecco qua la descrizione completa.
15 litri di latte pastorizzato 72 *15, aggiunto 3%yoghurt intero e atteso 20 minuti per attivazione. Aggiunti 10 ml caglio liquido microbico 1:10000 e atteso 30 minuti per formazione cagliata.
Primo taglio due per due e atteso 10 minuti.
secondo taglio a riso e attesa 15 minuti per deposito cagliata.
Prelievo cagliata con un pò di siero in una bacinella, e mescolo il più uniformemente possibile la menta precedentemente lavata, essiccata leggermente al sole e sminuzzata.
Infuscellamento, stufatura 4 h a t ambiente e salamoia 18% 12°C un'ora totale.
Stagionatura in frigo a 10°C 65% ur.