Anche io fatto diverse prove e pensavo di non riuscire...a me non viene mai; almeno con il latte di mucca, la cagliata classica a budino...ieri, dopo quasi tre ore immergendo il dito si sporcava solo di grumetti...non aver paura...metti al fuoco e cuoci a fiamma moderata fino a 53 °... Vedrai che il formsggio di separa dal siero e scende sul fondo.a questo punto togli il siero e poi raccogli il cacioricotta sul fondo...guardati il video che ho postato e la traduzione fatta da tsuna...poi io ho provato ieri e come ti dicevo non aver paura se la cagluata sembra non formarsi...poi il cacioricotta esce...io stamattina ho due belle forme da 450grammi sa 5 litri di latte e non ho usato yogurt

Grazie Fasi ma la cottura a 53 gradi la devo fare dopo la spinatura lenta.

Si certo. considera che la spinaura lenta sará girare lentamente la pappetta

Ok ancora grazie se sabato ci riesco postero le foto. Per la ricotta dal siero di questa lavorazione si riesce ad ottenere.

No la ricotta no; le sieroproteine sono gia precipitate nella lavorazione del caioricotta...poi ai moderatoril' ardua sentenza ma credo sia cosi

Se il siero rimane bianco, io ci proverei..

Grazie tsuna sabato ci provo. Per la cagliata che non mi si e creata puo dipendere secondo te dal fatto che non ho utilizzato il fermento come ho scritto in precedenza. Grazie a presto.

Ecco il mio cacioricotta quello della ricetta tradotta da tsuna

Che differenza c'è tra cacioricotta e primosale?

Sapore diverso...pasta del formaggio diversa...anche le lavorazioni diverse.il cacioricotta prevede la cottura previa del latte prima di cagliare il latte per recuperare le sietoproteine...