in ambito caseario il latte lo puoi conservare crudo fino a 72 ore dalla mungitura prima di lavorarlo però la temperatura deve restare attorno ai 4 gradi.
Si dovrebbe stare in agitazione per via dell'affioramento della panna, però se tu riesci a riempire completamente le bottiglie o la tanica a seconda da cosa utilizzi per il trasporto e chiudi il tappo (in pratica non deve restare troppo spazio tra il tappo e il latte) l'affioramento della panna è limitato e una volta che andrai ad utilizzarlo sarà sufficiente mescolarlo un po Infatti per affiorare bene la panna devi avere un contenitore largo e aperto