Re: Burro
24/04/2012, 21:08
fermenti mesofili...a seconda del latte di partenza cmq nn servono...
Re: Burro fatto in casa
25/04/2012, 11:22
Benvenuto/a MarinaAndrea,
la panna deve essere acidula per far uscire un buon burro, prova a metterci il 2% di yogurt la prossima volta
la panna deve essere acidula per far uscire un buon burro, prova a metterci il 2% di yogurt la prossima volta
Re: Burro fatto in casa
25/04/2012, 14:55
Grazie. Il latte è quello della nostra mucca da latte
Re: Burro fatto in casa
27/04/2012, 13:35
MarinaAndrea ha scritto:Grazie. Il latte è quello della nostra mucca da latte
Perché non ti presenti QUI'? Così magari una volta per tutte sò se risponderti al femminile o al maschile
Re: Burro fatto in casa
13/05/2012, 19:23
...Con la ricetta di Argan, la panna per affioramento, e... il marchio della corte! 
La possima volta lo curerò meglio, ma è stupendamente buono!!!
La possima volta lo curerò meglio, ma è stupendamente buono!!!
- Allegati
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Re: Burro fatto in casa
13/05/2012, 19:28
Bravissima corte!!! ora ti serve uno stampo degno del tuo magnifico burro... Caspita, col 4% di grasso del tuo latte il burro è proprio un affare per tè
Re: Burro fatto in casa
14/05/2012, 10:53
davideallevi ha scritto::o
Caspita, col 4% di grasso del tuo latte il burro è proprio un affare per tè
in affioramento la panna arriva al 18% di grasso
Re: Burro fatto in casa
14/05/2012, 13:16
in affioramento la panna arriva al 18% di grasso
e questo cosa significa? 
mi spieghi?
Re: Burro fatto in casa
14/05/2012, 13:26
tsunaseth ha scritto:
in affioramento la panna arriva al 18% di grasso
cortedeicolori ha scritto:
Ho provato a chiedere al mio "fornitore" di latte di fare un'analisi... per ora l'unica cosa che mi ha detto è che il grasso è 4,4%...
mi rifacevo a questo post..... ma a questo punto la domanda sorge spontanea....
intendi il 18% sul 4,4%?.....
Re: Burro fatto in casa
14/05/2012, 15:28
Quando la panna affiora si concentra in superficie e sul fondo avremo un latte molto magro mentre in superficie la panna, la quale si concentra al circa 18% di grasso se lasciata alla giusta temperatura e il giusto tempo...
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