Re: BRIE
21/09/2010, 17:40
Che bel frigo semi vuoto, saprei anch'io come riempirlo 
Re: BRIE
21/09/2010, 19:49
tsunaseth ha scritto:Nooooo quando vedi i cagnotti che spuntano da sotto vuol dire che è pronto....
MA CERTO!!! tutti i formaggi molli vanno girati tutti i giorni!!
Mi sermbrava così molliccio che avevo paura a girarlo
marmande ha scritto:Che bel frigo semi vuoto, saprei anch'io come riempirlo
Lo farò lo farò Marmande, solo che purtroppo ho un giorno solo alla settimana per farli e fino ad ora ho voluto affinare la tecnica delle mozzarelle, ora un pò alla volta lo riempirò
Stavo anche studiando come cambiare il termostato visto che stà fisso a 5 C°
Re: BRIE
21/09/2010, 20:03
Cambia il termostato, dopotutto non è che un apparecchietto collegato ad un termometro che da l'impulso qualora superi quella temperatura...
Re: BRIE
21/09/2010, 23:33
Twister... quanto bello spazio in quel frigo... io purtroppo ne ho uno piccolo ed è completamente pieno!!!
Re: BRIE
22/09/2010, 9:45
dassig ha scritto:Twister... quanto bello spazio in quel frigo... io purtroppo ne ho uno piccolo ed è completamente pieno!!!
Eh eh eh Dassig è nuovo appena preso (usato ovviamente) datemi tempo e sarà stonfo di formaggi...oltre al cambio di termostato sto provando a studiare la possibilità di mettere dentro al frigo un umidificatore che si attacchi ogni volta che si attacca il compressore
Re: BRIE
25/09/2010, 18:47
Scusate è normale che il mio Brie ad una settimana di distanza sia ancora così bianco??
Tra l'altro nel girarlo qualche pezzetto se n'è venuto
Tra l'altro nel girarlo qualche pezzetto se n'è venuto
Re: BRIE
25/09/2010, 19:05
Lo stai innaffiando con il p. candidum?
Comunque mi sembra più un bel stracchino che un brie..
Comunque mi sembra più un bel stracchino che un brie..
Re: BRIE
25/09/2010, 19:22
Si l'ho innaffiato il secondo giorno e dopo tre giorni...vedendo quello di argan però già dopo 10 giorni era ingiallito e con un pò di p. candidum....bho...io ho grattato una fetta di brie e poi con il mixer l'ho appunto mixata con un pò di acqua fredda e poi spruzzata...
L'unica cosa è che i primi giorni il frigo stava a 3/5 C°, mentre ora ho cambiato il termostato e sta attorno agli 8 C°, forse i primi giorni il formaggio più che stagionare si è mantenuto no?
Ma al massimo secondo te potrei mangiarlo come stracchino??
L'unica cosa è che i primi giorni il frigo stava a 3/5 C°, mentre ora ho cambiato il termostato e sta attorno agli 8 C°, forse i primi giorni il formaggio più che stagionare si è mantenuto no?
Ma al massimo secondo te potrei mangiarlo come stracchino??
Re: BRIE
25/09/2010, 20:02
Per il brie dovresti fare una lavorazione un po più asciutta.
Domani è domenica, una bella polentina e ce lo sciogli dentro.... uno spettacolo!!!!!!
Domani è domenica, una bella polentina e ce lo sciogli dentro.... uno spettacolo!!!!!!
Re: BRIE
25/09/2010, 22:14
tsunaseth ha scritto:Per il brie dovresti fare una lavorazione un po più asciutta.
Intendi come umidità nell'ambiente di stagionatura?
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.